爱丁堡 Montpeliers 集团翻新后让 Ricks 重返 Frederick Street

Ricks 回归，楼上十间客房同步重开

Montpeliers 集团将对 Frederick St 现由 Rabble 占用的门店做大规模翻新，让鸡尾酒吧与精品酒店 Ricks 回归。Rabble 自 10 月 19 日起闭店施工，由爱丁堡工作室 Malcolm Duffin Design 负责，计划 10 月 31 日以 Ricks 之名重新开业。楼上的十间客房已先期关闭翻新，将与餐厅和酒吧同步重开。

Montpeliers 集团表示，回归后的 Ricks 不会和以前完全一样，但会延续它一贯的定位：认真对待自己做的事，又不把自己看得太重。

菜单主打英国群岛食材，早上 7 点半开早餐

集团行政总厨 Ross Giamblanco 为新 Ricks 定菜单，出发点是英国群岛出产世界上最好的食材，厨房的工作是把它们做好。供应商包括 John Gilmore Butchers、Cumbrae Oysters，以及来自 Tarbert 的手挑螃蟹。

白天午餐用同样的食材，节奏不同，提供碗装菜、盘装菜和三明治，价格让所有人都能接受。早餐从早上 7 点半开始供应。

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菜单的理念来自一个根深蒂固的信念：作为厨师，我有责任支持应季的当地食材。合作的供应商大多是我整个职业生涯都认识的人。我们不想重新发明什么，只想把它做到最好。

鸡尾酒做经典款，生啤和葡萄酒同样认真

在总经理 Josh Ramsay 负责下，鸡尾酒单涵盖经典款并做得地道；生啤单和食物一样认真，提供精选生啤；葡萄酒单看重个性而非标签。

招牌酒包括 Ricks Modern Martini，以橄榄叶浸泡的金酒和羊乳酪洗过的味美思做成，是一款走向意外方向的脏马天尼；还有 Grasshopper 2.0，把经典的餐后薄荷巧克力鸡尾酒重新演绎，用 Reyka 伏特加、Branca Menta 和燕麦奶油，在黑巧克力之下带一点芝麻油的坚果气息。

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我们希望 Ricks 感觉当代、放松，是爱丁堡的地方。游客会专门找来，当地人一再回来，坐在吧台边，吃好，感觉像在家。