后厨冰冷：悄悄消失的师与徒

厨师行业的传帮带正逐渐消失，年轻人因超 10 小时工作、高温油烟和收入不佳纷纷离开后厨，老师傅也因人手压缩忙于顶班而无暇带徒。中央厨房、净菜工厂和标准化出品替代了部分后厨工种，短期培训与烹饪学校教育成为新的学艺途径。