德国汉堡一家餐厅的两位老板谈餐饮业的自雇与时间管理

德国汉堡一家餐厅的两位老板在播客里谈自己怎么安排工作：一人清晨五点进办公室，另一人六点开始，到周日晚上九点半仍未收工，两人说餐饮的节奏与外部供应商、电工、税务师的时间对不上。他们提到把日常流程标准化，例如摆台、收台、擦地、送洗和开炉的时间都定下来，员工才不必每件事都等指示；主厨说厨房里备有腌渍、糖渍和油等存货，方便随时按灵感出菜。