全球可持续美食与创新峰会在纽约联合国总部举行，中华生态美食盛宴同期亮相

论坛谈生态食材与可持续

峰会主旨论坛围绕“食物未来——可持续、创新、健康与传承”展开。亚太贸易协定工商会常驻联合国国际合作事务代表郑祺蓉现场宣读该会王燕国主席的致辞，致辞称中华生态美食登临联合国“不为一味之张扬，而为生态大道之传扬”。

亚太生态食材评定中心副主任、中国全国生态食材评定中心常务副主任于永滨以“中华生态食材，滋养世界百味”为主题演讲，重点介绍有 2600 年历史的水利工程安丰塘。他说安丰塘是世界灌溉工程遗产、中国重要农业文化遗产，藏着中国千年可持续发展与中华生态美食的本源逻辑。他还提到中国生态品牌建设要立标准、育生态、促互认，推进“生态好味”品牌与“百食千馆”生态美食地标工程。

宴席由高炳义总策划、刘强任总厨

中华生态美食品鉴盛宴由亚太生态食材评定中心主任高炳义总策划，刘强担任总厨、领队。刘强是“爷俩儿好菜”创始人、央视《中国大能手》总冠军、世界厨师联合会国际裁判。副总厨、领队为钱以斌和盖强：钱以斌是中国国家烹饪队德国烹饪奥林匹克大赛教练、世界厨师联合会国际裁判；盖强是中国金厨奖得主、北京乐和餐饮管理公司总经理。

同场主理的主厨还包括中国香港香川味餐饮行政总厨杨胜雄、国家一级评委李鑫、绿色烹饪大使柏金明、浙江五一劳动奖章获得者裘海威、山东省面食产业委员会主席毛崇发、厦门亚力斯食品董事长叶原林、中华面点特级大师高云英、瑞安滨海州际酒店行政总厨蒋良最、法国国际名厨烹饪大赛三枚金牌得主于海琪、果蔬雕刻技艺名厨孙振兴、美国中餐联盟主席黄民、陈智明会长等。

宴席以药食同源为主线呈现南北菜系

高炳义介绍，整场宴席以药食同源、五味调和、山海共生、雅俗共赏为文化主线，荟萃南北菜系经典、宫廷非遗点心与时令生态食材，呈现中国“大味至淡、和而不同、食养合一、顺应自然”的饮食哲学。

• 冷菜老式熏鱼、白斩鸡突出食材本味，陈皮酱牛腱诠释药食同源，双色皮冻寄寓团圆和合
• 热菜菊花鱼显刀工，红袍牛腩、东坡肉承载吉祥寓意，干烧鱼块、宫保虾球展现火候与复合调味，菠萝咕咾肉、西柠煎软鸡体现兼容创新，鸡汁小萝卜、干贝扒芥菜践行山海和合，碧绿带子恪守急火锁鲜
• 面点汤羹荷花酥传承宫廷点心工艺，拉丝馒头源自农耕文明，水饺展现中华食俗，手工鱼丸汤遵循“以汤和席”传统，以时令鲜果收官

纽约州众议员为名厨团队颁发证书

活动现场，纽约州众议员郑永佳（Lester Chang）为在宴席中展现厨艺领导力、专业水平并作出国际文化交流贡献的名厨团队，以及李锦记、花帝食品等协办单位，颁发由他本人签发的表彰证书；中国全国生态食材评定中心、亚太生态地标评价中心主任孙建也因对活动的贡献获得表彰。世界夫人基金会主席黄安妮与第 62 届联合国大会主席（2007—2008 年）斯尔詹·克里姆博士为名厨团队及协办单位代表赠书、签名并合影。

李锦记酱料为宴席的风味品鉴提供了支持。亚太生态食材评定中心、中国全国生态食材评定中心秘书长毕海英、副秘书长张延波带领中方名厨团队参与活动。