第三方外卖平台如何终结披萨的“便利垄断”，披萨店又靠什么应对
美国披萨店曾靠自建配送车队、保温设备和收银调度系统独享外卖便利，DoorDash、Uber Eats、Grubhub 等平台用共享外送员网络让各类餐厅都能做外卖，披萨店被迫与鸡翅、墨西哥菜、寿司、汉堡争夺同一顿晚餐。平台每单收取 15% 至 30% 佣金，独立披萨店还要买“赞助排名”和打折，利润被挤压。达美乐、棒约翰、必胜客如今都已上线平台，多采用平台接单、自有外送员配送的混合模式。
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Today’s Restaurant News
Pizza King Podcast精选 美国小镇披萨店如何在连锁品牌包围中经营：手工饼底、精简菜单与DoorDash加价
美国俄亥俄州格林维尔一家披萨店经营者Aaron Keaser介绍，在不到3英里范围内有Marco's、Papa John's、Domino's和必胜客四家连锁披萨店，他靠客户服务、品质和一致性经营，不参与价格竞争。他把DoorDash上的售价提高约18%以抵消佣金，认为这是独立小店能和大品牌出现在同一平台上的渠道。他还把三明治从15种精简到4种加自选，每周卖出约160个三明治。
收录理由：美国俄亥俄州小镇披萨店在四家连锁披萨品牌同城竞争下，靠手工拉伸饼底和外卖平台加价维持利润。
Dirty Linen精选 墨尔本印度餐厅老板谈外卖平台：抽成33%，他撤下费工菜品后堂食回升
澳大利亚墨尔本Murrumbina的印度餐厅Streets of Hyderabad老板Srini Kondaveeti在播客Dirty Linen中说，Uber Eats等平台每单抽成约33%（含3%消费税），一份在平台卖21澳元的黄油鸡他只能赚约2澳元。
收录理由：墨尔本一家印度餐厅老板算清外卖平台抽成后，把费工菜品从平台菜单撤下，堂食反而回升。