大戸屋公布2026年9月月度数据：连续59个月同比增长，但增速降至个位数
日本定食连锁大戸屋（Colowide集团旗下）公布2026年9月月度经营数据，销售额连续59个月同比增长，但增速放缓至个位数。该公司总部位于神奈川县横滨市，代表为三森智仁。
全部餐饮动态
フードリンクニュース MarginEdge 美国华盛顿都会区9月餐厅销售：正餐同比增长1%，外卖占11.99%
美国华盛顿都会区（DMV）2026年9月餐厅销售数据显示，正餐（Full Service）28天平均同比增长1%，快休闲餐厅（Fast Casual）为0%。劳动节周末带动明显，正餐7天移动平均增速一度达13%，快休闲达7%。当月外卖占该地区整体销售的11.99%，全美为13.21%。
红餐网 · 专栏 茶百道景区门店国庆假期销量接近平日3倍，江苏四川茶饮领先、广东浙江咖啡更受欢迎
茶百道数据显示，今年中秋、国庆超长黄金周期间，景区门店销量接近平日3倍，部分门店日售超2000杯。山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市进入国庆门店销量增幅前十；江苏、四川、河南茶饮销量领先，广东、浙江、上海咖啡更受欢迎。9月底，茶百道巴黎卢浮宫商廊店正式开业。
QSR Media Mordor Intelligence：数字点餐与菜单创新推动全球快餐市场到2031年增至2.57万亿美元
Mordor Intelligence预计，2026年至2031年全球快餐市场将以7.62%的年复合增长率增长至2.57万亿美元，数字点餐、自动化和消费者偏好变化正在重塑竞争格局。
饮品报精选 2026国庆饮品订单大增：景区店和下沉小城门店销量翻倍增长
2026年国庆假期，蜜雪冰城洛阳西工小街店10月1日开业首日营收破百万，10月3日销售额冲到120万+；甜啦啦下沉城市景区门店业绩周环比增长超过669%；茶百道景区门店假期销量接近平日3倍，山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市挤进国庆门店销量增幅前十。
收录理由：国庆假期饮品销量增长集中在景区和下沉小城门店，蜜雪冰城洛阳旗舰店首日营收破百万，区域限定和瓶装零售成为新的增量方向。
饮品报 国庆假期奈雪中国门店销售走高，深圳宝安湾区之眼店销量接近平日9倍
2026年国庆假期，奈雪的茶中国门店销售全线走高，深圳宝安湾区之眼店销量接近平日近9倍，居国庆首日门店增长之首，部分热门门店单日出杯量突破3000杯。深圳、上海、广州、杭州门店销量领跑中国，比斯特苏州购物村店单日销量登顶中国门店榜首，杭州萧山机场店跻身中国前三。
フードリンクニュース 日本鸟贵族母公司 Eternal 公布 26 年 9 月同店销售，较 8 月微增 1.6%
日本餐饮集团 Eternal Hospitality Group（原鸟贵族）公布 26 年 9 月月度数据，同店销售较 8 月微增 1.6%。该集团将价格上调至 410 日元，客流下降幅度能控制在多大程度成为关注点。
フードリンクニュース 日本餐饮企业 Garden 公布 2026 年 9 月直营店销售速报，既有门店销售额下降 1.9%
日本餐饮企业株式会社 Garden（总部位于东京都新宿区）公布 2026 年 9 月直营店销售速报，既有门店销售额同比减少 1.9%。该公司经营拉面与油拌面两类业态，此次速报未显示“双业态并行”策略对销售额产生拉动效果。
フードリンクニュース 日本「築地食堂源ちゃん」母公司サイプレス 2026 财年决算：涨价与开店带动增收增益，恢复既有客流是课题
经营「築地食堂源ちゃん」的日本サイプレス・ホールディングス公布 2026 年 8 月期通期决算，凭借涨价与开店实现增收增益。公司同时把恢复既有客流列为待解决的课题。
Hospitality 美国研究：约七成燃气商用厨房空气污染超世卫标准，澳大利亚尚无同类调查
发表在 Environmental Research Letters 并经 PSE Healthy Energy 和斯坦福大学研究人员评审的研究，监测了美国 27 间商用厨房，其中 24 间使用燃气或丙烷、3 间全电。
FIPE 意大利餐饮协会：2026年8月酒吧、餐厅与外卖价格动态
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026年8月餐饮服务通胀降至3.2%，低于整体通胀率3.3%。酒吧价格同比上涨3.3%，其中糕点与冰淇淋店涨幅最大达4.1%，咖啡馆为2.9%。传统餐厅上涨2.7%，披萨店上涨3.3%，外卖配送涨幅最高为4.3%，食堂价格上涨2.3%。
Fresh Cup 印度阿萨姆茶园产出首批国产抹茶，每公斤拍卖价3000卢比，咖啡馆会买吗
印度阿萨姆邦Chota Tingrai茶园今年6月产出印度首批商业化国产抹茶，7月以每公斤3000卢比（31美元）拍卖，高于阿萨姆红茶每公斤130至350卢比的均价，也高于本季顶级红茶最高1100卢比的价格。
Ristorando 意大利自动售货业：消费12亿次、营收近40亿欧元，Confida向24小时无人零售店开放
意大利自动售货业现有超过6000家经营主体、82.2万台自动售货机，营收增长4.7%至接近40亿欧元，消费量达12亿次。咖啡仍占56%的销售额，对应28亿次消费，坚果类增长12%，有机饮料、有机零食和无麸质食品等新品类也在增长。意大利自动售货协会Confida已向24小时自助零售店开放，意大利约有2500家此类门店。
QSR Media精选 英国咖啡店扩张放缓至0.8%，卡布奇诺涨价与下午客流成新变量
Meaningful Vision 的数据显示，2026 年上半年英国咖啡店门店扩张同比放缓至 0.8%，低于 2025 年上半年的 2.8% 和 2024 年上半年的 4.5%，而品牌咖啡店与烘焙店整体市场约 1.3 万家门店，今年扩张为 1.2%。
收录理由：英国咖啡店扩张放缓、卡布奇诺涨价和下午时段客流上升，给开小咖啡店的人一份选址与定价的参考。
QSR Media 欧睿国际：零食化推动亚太烘焙市场增长，2030年将达1342亿美元
欧睿国际预测，亚太零售烘焙市场将从2025年的1212亿美元增至2030年的1342亿美元，实际价值年复合增长率2.1%，高于全球水平。该机构认为增长机会不在把烘焙当作米饭面条主食之外的又一主食，而在将其重新定位为冲动型、享受型且关注健康的零食。到2030年，亚太冲动型烘焙市场预计达733亿美元，占全球的30%。
QSR Media 澳大利亚咖啡馆、餐厅与外卖服务 8 月零售支出增长 8.43%
澳大利亚零售协会根据澳大利亚统计局家庭支出指标数据分析，8 月咖啡馆、餐厅与外卖服务零售支出增长 8.43%，达到 60.3 亿澳元（42.1 亿美元），为各行业中最强。
饮品报精选 中国饮品界流行异形杯，超长杯和水吊子奶茶因拍照好看走红
中国饮品行业近期流行用异形容器做新品，水吊子奶茶定价多在30至40元，在上海、杭州、扬州等旅游城市吸引游客排队，35厘米左右的超长杯也在社交平台走红。文章回顾2023年竹筒奶茶、2024年搪瓷盆和2026年夏天罗森饼干杯等案例，认为容器能制造记忆点和首次消费理由，但模仿门槛低、消费者遗忘快，长期复购仍取决于饮品本身。
收录理由：茶饮店用超长杯、水吊子、mini试饮杯制造拍照好看的话题，原文回顾竹筒奶茶等案例，说明容器带来的首次消费与复购之间的落差。
フードリンクニュース 日本居酒屋「築地食堂源ちゃん」运营商サイプレス公布26年9月月次，既有客数减少2.3%
经营「築地食堂源ちゃん」的日本サイプレス・ホールディングス公布2026年9月月次数据，既有门店客数同比减少2.3%，客数持续低于上年同期。该公司总部位于东京都港区，为东证标准市场上市企业。
フードリンクニュース 日本云雀控股公布 26 年 9 月月次数据：靠月见菜单集客，同店销售增 2.9%，客流持平
日本云雀控股（すかいらーくホールディングス）公布 26 年 9 月月次数据，同店销售同比增长 2.9%，客流与上年持平，靠月见等菜单集客。原文提出客流持平是否受 Gusto 与萨莉亚竞争影响的问题。
フードリンクニュース 日本麦当劳公布 2026 年 9 月业绩：既有门店销售额增长 10%，月见系列两波攻势
日本麦当劳（本社位于东京都新宿区）公布 2026 年 9 月月度业绩，既有门店销售额同比增长 10%。该月以“月见家族”产品分两波推出带动销售。
Hospitality Ireland 爱尔兰牛肉首次在越南供应，Bord Bia 在胡志明市举办推广活动
爱尔兰牛肉首次在越南供应，Bord Bia 在胡志明市举办屠宰演示并向越南厨师、餐厅老板、经销商和媒体供应爱尔兰草饲牛肉。越南市场于2026年1月向爱尔兰牛肉出口开放，Bord Bia 称越南餐饮业约有35万至40万家酒店、餐厅和咖啡馆。
Fry Magazine 挪威海产局：英国消费者蛋白质需求上升，海产可主打天然营养优势
挪威海产局（NSC）称，英国消费者日益希望增加蛋白质摄入，76% 的消费者会购买添加了蛋白质、纤维、维生素或矿物质的食品，健康已成为冷藏海产的首要消费驱动因素。该机构建议，与其把海产与补充剂或强化食品对立，不如让消费者更好理解海产本身的价值：挪威生三文鱼每 100 克约含 20 克蛋白质，鳕鱼为 17.4 克。NSC 调查还显示，71% 的英国消费者表示产地标签会影响其海产购买。
QSR Media 科威特快餐市场预计2035年达53.2亿美元，Americana Restaurants为主要参与者
据Research and Markets报告，科威特快餐市场预计从2025年的22.3亿美元增至2035年的53.2亿美元，2026至2035年复合年增长率为9.38%。Americana Restaurants仍是主要参与者，Alshaya Group和Kout Food Group也在市场中占有一席之地。连锁门店占市场67.86%，价值/大众价格段占49.52%，堂食占56.95%。
新加坡餐馆协会 RAS精选 新加坡8月餐饮销售额同比降1.6%，快餐上涨、咖啡馆与食阁承压
新加坡统计局公布的2026年8月餐饮服务指数显示，餐饮销售额同比下跌1.6%，跌幅小于7月的1.9%，为连续第二个月收窄，总销售额约17亿新元。快餐门店同比上涨7.8%，餐馆同比下跌2.1%，咖啡馆和食阁及其他餐饮场所分别下跌5.3%和4.8%，跌幅均比7月收窄。线上订单占餐饮销售额的20.6%，与7月的20.9%基本持平，新加坡餐馆协会建议业者检查平台佣金、包装成本和外卖菜单定价。
收录理由：新加坡餐饮8月销售额同比降1.6%，快餐涨7.8%、咖啡馆与食阁跌5.3%，协会据此提醒业者检查平台佣金与包装成本。
QSR Media精选 FTI Consulting 报告：快餐客流增长停滞，低收入顾客减少到店
FTI Consulting 在 2026 年 6 月发布的《2026 全球餐厅报告》显示，只有 9% 的快餐品牌报告客流正增长，低收入消费者减少了用餐频率、降低了客单价，部分退出了这一市场。
收录理由：快餐客流增长停滞、低收入顾客减少到店，报告点出菜单涨价空间收窄和成本结构走高对小店的压力。
フードリンクニュース 日本烤肉连锁あみやき亭 2027财年中期营收增10%但利润下滑
日本烤肉连锁あみやき亭（本社位于爱知县春日井市）公布2027年3月期中間决算，营收增长10%，但出现减益。在消费者节约倾向下，该公司通过降价吸引客流，导致成本增加。
フードリンクニュース 幸楽苑公布26年9月月度数据，连续40个月实现增长
日本拉面连锁幸楽苑（本社位于福岛县郡山市）公布26年9月月度数据，实现连续40个月增长，期间限定商品带动了顾客到店频率上升。
FIPE 意大利餐饮协会：2026 年 8 月外食客流同比降 5.3%，快餐连锁与食堂逆势增长
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026 年 8 月意大利外食消费的客流同比 2025 年 8 月下降 5.3%，消费额下降 2.4%，客单价上涨 3.1%，与物价走势一致。
Barista Magazine 希腊最大咖啡活动雅典咖啡节2026年扩规模，200多个品牌齐聚Technopolis
2026年雅典咖啡节于9月26日至28日在Technopolis举行，由Forum SA主办，200多个精品咖啡品牌和微型烘焙商参展。本届首次引入七位Super Hosts统筹三天日程，周六周日面向大众、周一为行业日，Coffee Matters研讨会覆盖可持续发展、消费趋势与咖啡价值链，希腊咖啡锦标赛同期举行。2025年该活动吸引超过2.1万名参观者。
Fresh Cup 联合国首次正式承认国际咖啡日，国际咖啡组织推出免费全球咖啡贸易数据平台
联合国今年2月通过决议，首次正式承认10月1日为国际咖啡日，美国是唯一投反对票的成员国。国际咖啡组织在瑞士一场全球咖啡治理会议上发布免费的咖啡市场情报平台，提供价格、贸易流向、认证库存及各国产量、出口和消费数据。韩国科学家将咖啡渣在约700摄氏度无氧条件下碳化制成生物炭，再与乙基纤维素结合做出隔热材料，隔热性能与聚苯乙烯泡沫相当，但降解更快。
フードリンクニュース精选 日本拉面店倒闭再次增加，2026年前9个月达56件
日本拉面店经营者的倒闭在2026年1至9月达到56件（负债1000万日元以上、走法律程序），已逼近上年全年的60件。帝国数据银行统计显示，2025年拉面店倒闭曾时隔4年减少，如今再次转为增加，中型店难以改变经营模式是主因。若把个体店停业等计入，实际退出市场的拉面店更多。
收录理由：日本拉面店今年前九个月倒闭56件，已接近去年全年60件，帝国数据银行把原因指向中型店难以改变经营模式。
フードリンクニュース 日本天丼连锁「てんや」9月同店客流下降11.0%，靠客单价提升勉强支撑
日本天丼连锁「てんや」2026年9月同店客流同比减少11.0%，连续两个月出现两位数下滑。该品牌此前靠提高客单价来弥补客流下降，但8月和9月经营状况已相当严峻。
红餐网 · 资讯 第36届红餐博览会在广州举办，非遗美食板块聚焦5000亿产业价值
9月21日至23日，第36届红餐全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节在广州举办，2026非遗美食板块同步亮相，涵盖中国非遗美食发展论坛、《中国非遗美食发展报告2026》和非遗美食街区。红餐产业研究院估算，2026年中国非遗美食相关产业产值总额预计超过5000亿元；截至2026年8月，与非遗美食相关的国家级非遗传统技艺有近170项，涉及非遗美食超过150种。
Horecanews 意大利白松露季开局产量偏少，阿尔巴价格已承压
意大利 2026 年白松露季开局产量偏少，阿尔巴自 10 月 1 日开季后，首批从搜寻者手中收购价为每百克 250 至 300 欧元，首个周末门店价预计达每百克 450 至 500 欧元。阿布鲁佐预计 10 月产量下滑超 30%，利古里亚业者估计较常年减少近 50%，夏季干旱是主因。阿尔巴白松露世界市场将于 10 月 10 日开放，至 12 月 6 日每周末营业。
Horecanews Sanbittèr 调查：74% 意大利年轻人选店先看氛围，而非社交媒体上的拍照效果
Sanbittèr 以 SWOA 方法调查 1,200 名 18 至 35 岁意大利年轻人，74% 把门店氛围作为选店标准，优先于社交媒体上的拍照效果；72% 表示线下见面只为真实连接与对话，仅 12% 提到拍摄内容。约 80% 把相聚与聊天、大笑的乐趣联系在一起，74% 认为一场特别的夜晚不发任何内容也“Ci Sta”。
Horecanews 全球调酒业：为应对危机，酒吧降价、酒商把瓶子“减半”
为应对经济危机与消费者购买力下降，三得利全球烈酒自 9 月 28 日起在英国推出 35 cl 装的 Jim Beam Pineapple 和 Jim Beam Black Cherry，并计划 2027 年再推新品。
Barra de Ideas精选 虚拟品牌：只在外卖平台上存在、不需要门店的餐厅
虚拟品牌是只在外卖平台（如 Uber Eats、Just Eat、Glovo）上运营、没有实体门店的餐饮品牌，通常借用现有餐厅的厨房和空闲时段出餐，以增加一条收入来源而不增加固定成本。
收录理由：西班牙餐饮媒体梳理虚拟品牌模式，说明如何用现有餐厅厨房的空闲时段和产能做外卖专供品牌，不增加固定成本。
Ristorando 意大利街头小吃企业十年增至 4286 家，覆盖 1975 个市镇
意大利商会联合会（Unioncamere）与 InfoCamere 整理的企业登记数据显示，截至 2026 年 3 月 31 日，意大利有 4286 家企业从事街头小吃，比 2016 年的 2271 家增长 88.7%，覆盖市镇从 1258 个增至 1975 个。
株式会社ぐるなび 日本美食网站 Gurunavi 将 2026 年“趋势锅”选为“背德锅”
日本美食网站 Gurunavi（ぐるなび）将 2026 年“趋势锅”选定为“背德锅”，这是该评选自 2009 年启动以来的第 18 次发布。其数据显示，餐饮店菜单中“背德”相关菜品数量 3 年增长约 8 倍，2026 年 5 月会员调查中约 53% 表示常吃或偶尔吃“背德美食”，较 2022 年同类调查上升逾 10 个百分点。
Horecanews 调查：意大利 61% 的酒吧使用冷冻烘焙产品
TradeLab 的调查显示，在提供牛角包、奶油包等早餐烘焙品的意大利酒吧中，61% 使用冷冻产品，传统牛角包达 76%、纯素牛角包 86%、酥皮点心和塔类 79%。