中国餐企重新审视外卖：小菜园、南城香、很久以前羊肉串各划占比红线
中国一批头部餐饮企业开始重新审视外卖占比。小菜园创始人汪书高定下外卖与堂食保持3：7、不超过35%的标准，并推出88元88VIP会员把权益只放在堂食兑现，今年上半年堂食收入同比增长18.1%至19.45亿元，占比从60.7%升至67.0%，外卖订单量从1680万笔降至1470万笔。
收录理由：小菜园、南城香、很久以前羊肉串各自给外卖划了占比红线或干脆不做，原文写明了这些比例和背后的账。
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红餐网 · 专栏精选 火锅店如何把抖音流量落进门店与会员池
火锅门店在抖音做团购后，投流一停客流就回落，核销一次套餐的顾客大多不再到店。文章建议把套餐与时段绑定，用工作日午市和下午茶团购撬动闲时消费，并按家庭聚餐、双人小聚、夜宵小火锅做场景化套餐。锅圈搭建总部、省区、门店三级抖音矩阵，截至2026年7月近一万家门店参与，7个月带动交易额1.9亿元；罗二火锅从成都一家17张桌子的小店做到60多家门店，由创始人带头开账号。
收录理由：火锅店把抖音团购客人转成会员的具体做法，原文写了套餐绑定时段、店长账号起步和核销时引导注册这几步。
红餐网 · 资讯精选 羊和友创始人王璐：中间价格带正在成为餐饮的死亡地带
羊和友创始人、餐饮问璐战略咨询王璐在第36届红餐博览会上谈到，中国国家统计局数据显示2026年1-8月中国餐饮收入同比增长2.4%，但增速从1-2月的4.8%降到8月的1.1%，到今年4月中国餐饮大盘人均消费下滑到33元。
收录理由：火锅与地方菜小店的客单价该往哪一头靠，演讲用中国餐饮收入增速和人均消费数字说明中间价位为何闭店最多。
已经到底了