Restaurant Leaders Unplugged·2024-08-31 03:00· 2024-08-31

秘鲁主厨 Jaime Pesaque 谈 Maido 如何用秘鲁食材打进世界 50 最佳餐厅

#5: Staying the Course: Chef Jaime Pesaque’s Journey Through Challenges to the World’s 50 Best

AI 导读

秘鲁主厨 Jaime Pesaque 在播客中回顾，自己创业头三年一度想关店，坚持到第六年情况开始变化，第十年变化更大。他的餐厅 Maido 三年前进入世界 50 最佳餐厅榜单，做法是用秘鲁的食材做前卫料理，把秘鲁文化通过餐饮输出。他称餐厅是秘鲁文化的“小大使馆”。