I am a Collector 餐饮栏目· Gabriele Mancosu·· 2 天前
星巴克同店销售增7.2%，意大利评论者从三条顾客评价谈等待与告知
UN CAFFÈ PRIMA DEL TRENO
AI 导读
意大利餐饮评论作者Gabriele Mancosu从威尼斯、米兰和Trustpilot上的三条星巴克顾客评价写起，讨论顾客等待时是否知道自己要等多久。他引述星巴克截至9月27日季度全球同店销售增长7.2%、客单价增长5.2%、交易量增长1.8%，以及公司投入5亿美元增加人手、调整班次并用Smart Queue安排各渠道订单顺序。
原文要点
- 作者引述星巴克财报：截至9月27日的季度全球同店销售增长7.2%，客单价增长5.2%，交易量增长1.8%；增长更多来自客单价， hospitality 工作贡献多少仍是开放问题。
- 星巴克称投入5亿美元增加人手、重排班次让高峰时段有更多咖啡师，并用Smart Queue决定堂食、手机等各渠道订单的出品顺序。
- 收银台前没人排队不代表后厨没积压，手机订单也会挤到咖啡机前；若咖啡师能看到前面还有多少单、估算等待时间并告诉顾客，顾客就能自己决定等还是走。
- 他建议意大利的门店神秘顾客调查在“你等了几分钟”之外加问一句：当你明白要等多久时，你还来得及选择吗？
- 三条评价分别来自威尼斯车站外带、米兰Reserve Roastery两次到访和Trustpilot上一家门店，作者说明这些只是顾客公开叙述，班次和订单情况需现场核实。
来源：I am a Collector 餐饮栏目 · iamacollector.it