意大利餐饮业 2026 年趋势：融合菜、多感官体验与全球当地食材

意大利餐饮媒体梳理 2026 年当地餐饮趋势，融合菜不再是往意式菜里加外国味道，而是把不同文化的食材与技法做出平衡，例如意式鱼汤拉面、西西里炖菜塔可。多感官摆盘强调酥脆与绵密对比、香草与柑橘粉末、可食用花卉和上桌点火等做法。菜单还引入古老全麦面粉、发酵植物蛋白以及姜黄、za'atar、柚子、花椒等全球香料，与当地食材搭配。