法国面包师Richard Ruan谈不用加盟的扩张与传承

法国昂热面包师Richard Ruan在播客访谈中介绍，他不用加盟模式扩张，而是把店里的员工培养成负责人，再帮他们开自己的小店，他称之为像酵母细胞分裂一样繁殖。他坚持店里不做任何认证，包括不使用有机面包标签，尽管使用Moulin de Sarré的有机面粉做酸面团面包。他还谈到管理方式，认为负责人是服务其他员工的人，遇到无法解决的问题才向上求助。