TGI Fridays 与美国加盟商签约，未来三年在纽约州开五家门店

纽约加盟商签下五家新店

TGI Fridays 与 Bliss Bites LLC 签署开发协议，未来三年在纽约州开五家门店。这家加盟商由 Vinod Chand 领导，他同时收购了 Central Islip 一家现有门店，计划中的门店数因此达到六家。这是该品牌十多年来在美国本土的第一份开发协议。

Kirkley 说，公司已经批准了更多加盟伙伴，正在与六到七个州洽谈类似协议，预计未来几周还会公布新的协议。初步计划是未来两到三年新开约 20 家门店。

多数协议为五到十家门店

Kirkley 说，公司在招募加盟商和确定开发承诺上比较谨慎。多数意向协议包含五到十家门店，条款允许加盟商在首批门店经营良好的情况下扩大区域。公司也在评估酒店、机场和交通枢纽里的非传统门店。

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对我们来说最重要的是加盟商的健康，要确保我们签下的加盟商对这笔交易和他们所在区域的机会都感到放心。

Chand 的区域包括纽约市各区和新泽西州北部，完成首批五家后可以继续增加门店。Kirkley 今年 1 月在长岛一家 TGI Fridays 与他见面，之后又在他不知情的情况下住进他新开的一家酒店，观察员工如何接待客人。她说，他愿意投入改善核心菜单和用餐体验，是促成合作的原因之一。

每周检查菜品和服务

公司从 4 月起每周检查单个菜品、服务做法和门店状况，先改善顾客已经熟悉的菜品和体验，而不是马上推出一批新品。Kirkley 接受采访时这项计划已进行到第 23 周。

公司还在准备新的门店样板，更新装修、外观更简洁，并增加顾客与店内环境互动的设计，例如已在国际市场测试的电子沙狐球。目的是让顾客停留更久，也让以酒吧为特色的餐厅吸引更广的客群。

外卖约占三成，重点看客流

Kirkley 说，第三方外卖平台目前约占生意的 30%，但她衡量进展的主要指标是客流，因为销售增长可能来自涨价或客单价提高，并不代表来店的人变多。她希望看到顾客更频繁地回头。

公司聘请了一名全球培训负责人，统筹国际体系的培训和即将开业的门店，并扩大了 Masters of Service 项目，让总经理和餐厅经理每周讨论服务和待客。公司还在谷歌、TripAdvisor 和 Toast 等渠道跟踪顾客评价和服务评分。美国最大加盟集团经营 23 家门店，过去 12 个月公司新增三名加盟伙伴，其中包括接手退休加盟商门店的经营者。