英国咖啡店扩张放缓至0.8%，卡布奇诺涨价与下午客流成新变量

扩张放缓，选址容错变小

英国咖啡店扩张在 2026 年上半年同比放缓至 0.8%，低于 2025 年上半年的 2.8% 和 2024 年上半年的 4.5%。品牌咖啡店与烘焙店整体市场约 1.3 万家门店，今年扩张为 1.2%。

扩张没有停止，Blank Street Coffee、Black Sheep Coffee 和 Joe & The Juice 仍在增加门店，但市场进入更有选择性的阶段，选错店面的代价在上升。增长最快的是英格兰东部，为 4.9%，大伦敦 3.2%、东南部 2.9%。

卡布奇诺涨价快于整体食品通胀

伦敦市中心一杯普通卡布奇诺现在约 4.20 英镑，比 2022 年 6 月的 3.30 英镑上涨 27%；星巴克大杯卡布奇诺从 3.05 英镑涨到 4.30 英镑，涨幅接近 41%。2026 年第二季度英国餐饮渠道咖啡价格同比上涨 8.2%，高于该机构同品类餐饮价格指数的 6.8%。

各品牌定价差距明显：普通卡布奇诺在 Blank Street Coffee 为 3.60 英镑，Costa Coffee 和 Caffè Nero 为 4.20 英镑，星巴克为 4.25 英镑，Black Sheep Coffee 为 4.69 英镑。伦敦火车站内的咖啡平均比市内其他地方贵 10%。主打性价比和高端的品牌客流在增长，中间价位承受的压力最大。

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顾客能看清理由时，可能接受溢价；当涨价快于顾客认可的价值，风险就出现了。

下午三点到六点占近三成客流

下午 3 点到 6 点已占咖啡店与烘焙店每日客流的 27%，2024 年为 25%。午餐仍是最大时段，占 36%，上午 9 点到中午占 25%。

各品牌时段表现差异大：200 Degrees Coffee 下午客流高于平均，上午低于平均；Harris + Hoole 和 Coffee Republic 偏重上午；星巴克在两个时段最均衡。

冷饮和抹茶带来新顾客

冷饮已占咖啡店饮品组合的 65%。咖啡店平均提供 46 款冷饮，比其他快餐门店多约 70%；快餐门店的冷饮自 2023 年以来增长 33%，达到 27 款。抹茶快速进入主流：2026 年每家门店的抹茶产品数量翻倍，2026 年第二季度咖啡店提供 16 种抹茶口味。

咖啡店成为见面、工作和社交的场所后，竞争对手范围在扩大。快餐品牌在扩充咖啡和抹茶产品线，酒吧和休闲餐厅争夺下午和晚间时段。Black Sheep Coffee 和 Blank Street 延长营业时间、增加饮品品种，吸引 Z 世代。

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对 Z 世代来说，咖啡店是见面、工作、学习和社交的场所，花费又相对可负担；年轻人饮酒减少，也让咖啡店成为下午非正式聚会的自然选择。