日本一位餐饮店主在博客中谈到，市区咖啡店的松饼约 950 日元，郊外却常见 1500 日元的定价，原因是郊外门店少、年长客人和家庭客可选的地方不多，供需关系反而让店家占优。他建议郊外开店要准备充足且好停的停车场，菜单用枫糖浆和黄油这类熟悉的说法，而不是夏威夷果酱等陌生名词，把城里流行的东西做得更直白易懂。他提到一位熟人在长野县公路旁以这种风格开店，目前经营 5 家门店。
收录理由：日本郊外咖啡店把松饼卖到 1500 日元，原文从停车位和菜单写法解释郊区定价为何能高于市区。
日本一家个体餐饮店介绍，通过在菜单显眼位置加入一道 1890 日元的套餐，利用顾客倾向选中间价位的心理，把午餐客单价从开业时的 800 日元台提高到平均 1080 日元以上。
收录理由：日本一家个体餐饮店把午餐客单价从 800 日元台提到 1080 日元，做法是加一道高价套餐并调整菜单排序。
日本一名个体餐饮店主在开店近五年后回顾，最初不设固定休息日、以不定休方式营业约两年，并为所有客人都提供满意服务，菜单也不做取舍，结果逐渐感到疲惫、失去经营乐趣。后来他改为设定休息日、减少菜单并调整价格、明确说明做不到的服务，同时保留顾客视角，认为个体店要长期经营，既要让顾客满意，也要让自己满意。