法国酒店餐饮培训机构ASFOREST扩充培训课程，新增团队激励与反歧视等内容
法国酒店餐饮培训机构ASFOREST扩充培训课程，新增课程针对酒店、餐饮和服务业从业者的实际需求。新课程涵盖提升团队投入度与留住员工、时间与优先级管理、预防歧视和骚扰，以及管理、客户关系与专业技能。课程详情已在其网站公布，可联系机构洽谈培训计划。
#实战/经验
GHR Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France
Koust 博客 法国餐饮库存软件公司 Koust 介绍减少库存差异、保护餐厅利润的做法
法国餐饮库存和成本软件公司 Koust 提出，减少库存差异靠的是日常管理而非增加盘点次数：每笔进货对应一次送货、每笔出库对应一次销售、生产、损耗或调拨，并当天录入。每周跟踪各类产品差异比例、损耗成本、缺货频率、库存周转和未售出商品价值，用轮换盘点替代每月一次的全盘，以便更快查明差异来源。
Abrahão 博客 巴西点餐系统公司 Abrahão 谈餐厅缺人手时如何让现有班次撑住
巴西餐厅扫码点餐系统公司 Abrahão 提出，缺人手时先做一张班次地图：用一周时间让每个岗位按 30 分钟一段记录高峰时段做了什么，再把任务分成只有特定的人才能做好的、重复且不需要判断的、纯体力的三类，后两类才是可以交给流程或技术处理的部分。
FSR Magazine Postino 推出 25 周年会员计划 Postino Pass，用顾客数据做个性化服务
美国餐饮集团 Upward Projects 旗下社区酒吧连锁 Postino 今年迎来 25 周年，推出免费数字会员计划 Postino Pass，会员通过一段简短的问答测试获得直接发送到手机钱包的个性化礼遇，全年可解锁葡萄酒升级、特色小食等惊喜。
红餐网 · 资讯 古茗、益禾堂、徐升记把AI用进门店经营，美团发布餐饮AI经营指南
古茗、益禾堂、徐升记三家连锁品牌在美团9月20日于温州举办的餐饮AI经营专场上，介绍了AI进入门店经营后的实际变化。益禾堂用系统每天分时段分析8000多家门店的用户评价，自动巡查归类并生成待办，单店产出提升25%，每月节省12万运营工时；徐升记接入后，原本8个运营每周花一天半统计300多家门店50多项数据的工作改为自动完成，结果直接发到门店群。
Pizza King Podcast精选 美国一位披萨店老板比较传送带炉与层炉，谈出餐速度和人力怎么变
美国佛罗里达州一位经营披萨店的人比较传送带炉与层炉，介绍自己店里全部披萨改用 EDGE 传送带炉后的变化。他做了近 23 年层炉，改用传送带炉后烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒，曾在一小时内做出近 100 张披萨，由 14 岁的儿子负责炉台，同时保持线上、电话和第三方订单不关。他认为选炉要看披萨风格、想要的焦痕、顾客体验、空间、团队和高峰产量，层炉仍有适用场景。
收录理由：披萨店在传送带炉与层炉之间怎么选，原文用一小时近 100 张饼、烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒的实测说明差别。
Petpooja 博客 如何拆分餐厅账单并合并餐桌而不出错
印度收银系统商 Petpooja 介绍，拆分餐厅账单是把一桌订单分成多张账单，其 POSS 系统支持按比例均分、按各人所点菜品计价、按共享菜分摊三种方式。多数出错源于先拆单后并桌，正确顺序是先合并餐桌、所有菜品记在同一订单上，结账时才拆单。
The Bar Business Podcast精选 美国酒吧经营顾问谈 AI 怎么用：写培训材料、回差评，但别碰法律和财务
美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 在播客中介绍，酒吧老板可以用 AI 起草培训材料和测验，例如让它生成一份 10 分钟的威士忌班前分享和 10 道测验题，再自己修改后使用。
收录理由：酒吧老板用 AI 写培训材料和员工测验的具体做法，包括提示词怎么写、哪些环节必须自己改。
Koust 博客精选 法国餐饮软件公司 Koust 介绍餐厅减少损耗的四类做法
Koust 称餐厅的浪费和运营损耗平均占营业额的 2% 至 6%，每年损失超过 26000 欧元的毛利，并举例说明每月损耗约 2200 欧元的构成。文章建议从控制采购、严格盘点库存、标准化配方卡和培训员工四方面入手，包括按实际销售预测下单、用 FIFO（先进先出）减少过期、每周或持续盘点代替每月一次。Koust 表示其平台把采购、库存、配方和绩效指标集中在一处，自动计算以减少人工错误。
收录理由：餐厅每月因食材过期、超量生产和盘点差异损失约2200欧元，原文给出采购、库存和出品标准化的具体做法。
Push Operations 博客 快餐与快休闲加盟商每天可查看的 5 个经营指标
快餐和快休闲加盟商应每天查看 5 个指标，而不是等周五报告出来才知道哪里出了问题。这 5 个指标包括按门店实时统计的人工成本占销售额比例、每工时销售额、服务速度等；2025 年美国餐馆协会运营数据摘要显示，有限服务餐厅人工成本中位数为销售额的 31.7%，快餐业者通常在 25% 至 30% 之间。
飲食店自営業開業ブログ 日本餐饮店主实测 Enchange 电力比价服务：年省约 2 万日元，但曾漏发 896 人限定特典
日本一名经营餐饮店的店主实测电力比价服务 Enchange，把店铺和家庭用电都换了电力公司，一年电费下降约 2 万日元。Enchange 免费供用户比较数十家电力公司的套餐，靠电力公司支付的介绍手续费盈利，但 2026 年 1 月公布有 896 名 2018 年 3 月至 2025 年 3 月间申请者的限定特典未送出。
Shiftbase 博客 面向轮班制餐饮团队：真正有效的员工认可做法
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客指出，多数员工认可建议是为办公室团队写的，对轮班制餐饮员工并不适用。文章援引 CIPD 数据称，英国住宿与餐饮业的员工流失率在所有行业中最高；轮班员工最看重的是可预测性、公平和被倾听，因此排班本身就是最实在的认可，包括提前给出稳定班表、及时回应休假申请、让换班更容易。
Shiftbase 博客 三家团队如何用排班软件减轻排班压力：零售、餐饮加盟与度假乐园的三种做法
荷兰排班软件公司 Shiftbase 博客介绍三家团队用排班软件减轻排班压力的做法：零售连锁 Blokker 把排班与报表改为门店自行操作、全面数字化，排班规划时间减少 50%。
GoPOS 博客 波兰收银系统 GoPOS 谈酒吧如何用工具管住酒水利润和员工流失
波兰收银系统公司 GoPOS 的培训学院在一场网络研讨会上，由侍酒师、葡萄酒吧与葡萄酒学校 Wine Republic 老板 Szymon Milonas 介绍了一套提升酒吧盈利的工具和做法。
Koust 博客精选 法国餐饮软件商 Koust 介绍如何减少餐饮门店的库存差异
法国餐饮库存软件公司 Koust 提出，库存差异来自超量出餐、未记录的损耗、未核对的送货和盘点错误，建议每月盘点 1 至 2 次，按品类分区清点，并与理论用量对比，重点盯住肉类、鱼类、奶酪和酒类等高价值食材。
收录理由：法国餐饮软件商拆解库存差异的来源，用黄油、薯条等具体数字说明每天多盛一点一年会损失多少。
The Bread Winner Podcast精选 美国酸面包微型面包店店主用 ChatGPT 做采购清单和烘焙排期
美国播客 The Bread Winner 的主持人介绍自己用 ChatGPT 经营酸面包微型面包店的三种做法。她把四个网上配方链接和各自的倍数交给 ChatGPT，让它合并出采购清单，再按早上 6 点到 8 点、晚上 6 点到 10 点可用的时段排出烘焙时间表；她还用它学习自己的语气写社交媒体文案和产品描述，以及起草催取订单、回复特殊要求的客服消息。
收录理由：酸面包微型面包店的店主把配方链接和可用时段交给 ChatGPT，让它排出采购清单和烘焙时间表。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一位意大利小酒馆店主介绍餐饮从业者消除疲劳的知识与工具
日本一位意大利小酒馆店主撰文介绍餐饮从业者的疲劳恢复方法，包括泡脚、按摩、抬高双腿休息等基本护理，以及摄入蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维。他推荐了足部按摩器、足浴机、筋膜放松滚轴、按摩球和3D平衡振动板等工具，并主张通过HIIT训练和力量训练打造不易疲劳的体质。
料理画家クチーナカメヤマ 日本个体餐饮店导入免费主页以提升品牌力
日本一家意大利酒馆店主建议个体餐饮店导入主页，认为主页能提升品牌价值并带动销售，例如日营业额增加 500 日元，一年可多出 10 万日元以上利润。文中介绍了可免费建站的グーぺ和ペライチ：ペライチ只需邮箱即可免费建一个站点，付费方案为 980 日元、1980 日元、2980 日元；グーぺ有 15 天免费试用期，月费为 1000 日元、1500 日元、3500 日元。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主用免费建站工具ペライチ做门店主页
日本一家意大利酒馆的店主介绍，用免费建站工具ペライチ为自己的店做了一页式主页，制作耗时约 5 小时，快的人 2、3 小时可完成。免费方案只能做 1 个页面，独自域名等需改用付费方案；他建议把主页链接挂到食べログ和 Google 上，否则很难被搜到。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主使用免费 POS 应用 Air 收银的体验：个别结账费时，菜单选项无法选择
日本个体餐饮店店主介绍使用免费 POS 收银应用 Air 收银（エアレジ）的体验，除个别结账外基本可用，数据统计方便，打错和结账差额几乎消失。
收录理由：个体餐饮店引入 iPad 收银应用的实际花费与操作短板，原文逐项列出金额和日常使用中的不便。