The Bar Business Podcast·· 18 天前
美国酒吧经营顾问：用收银数据找出每月来超过两次、消费高于平均的客人再做营销
Are You Marketing to the Wrong Customers? [how bar owners can find their most valuable regulars]
AI 导读
美国播客 The Bar Business Podcast 的主持人 Chris Schneider 认为，面向所有人发折扣只会招来有折扣才来的客人，花钱拉陌生客也比维护熟客贵。他主张先按到店频率和消费额筛出核心客群，再看这些人什么时段来、点什么，促销、菜单和员工认人都围绕他们安排。
原文要点
- 筛人的数据可以从收银系统导出带姓名的刷卡或账单记录，放进表格按姓名排序；他提醒客人姓名和信用卡资料要小心保管，防止泄露。
- 只有一个人的组合不必专门管，比如唯一一位周六上午 11 点来喝金酒的常客；同一时段或品类有 5、10、15 人时，才值得针对性地做营销。
- 促销按这些人的行为排，不按日历排：周四晚餐有一批高消费客人，就想办法带更多人周四来，或让这批人多花一点。
- 常客集中点的品类（他举马提尼、汉堡）可以加品种，没做起来的品类可以考虑减。
- 他说酒吧靠的是关系，员工叫得出名字、知道偏好，比折扣更能稳定带来回头。办活动时，邮件或短信提前 48 小时只发给常客，他说这不花钱。
来源：The Bar Business Podcast · buzzsprout.com