Ristorazione Italiana Magazine· Redazione·· 7 天前精选
意大利餐饮媒体：11月预售黑五礼品卡和公司聚餐，提前收现金付冬季账单
Prevendita delle feste: incassare a novembre, pagare l’inverno
AI 导读
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 提出，餐厅应在11月做预售：黑五卖礼品卡、11月底前收公司圣诞聚餐订金，把1月才花的钱提前收进来。文章给出的背景是，意大利未来四个月批发电价预计同比涨65%，12月的能耗账单要到1至2月才付，正好撞上客流下滑和缴税、付供应商的时点。
原文要点
- 礼品卡建议用“付100得115”的赠送额代替打折，限定1至3月或周一至周四使用，面额取50、100、150欧元（约 US$170），数字版和实体卡同时卖。
- 公司聚餐建议做基础、完整、高级两三个固定套餐，11月第一周联系老客户和周边公司，11月20日前确认送欢迎酒或选酒，确认时收30%至50%订金并约定最低人数。
- 订金（acconto）取消要退，意大利民法典第1385条的定金（caparra confirmatoria）可扣留；一次性礼品卡发售时缴增值税，多次使用的卡在消费时缴，需先和会计师确认。
- 文章用一个假设例子说明：比萨餐厅黑五卖出120张均价80欧元（约 US$89）的礼品卡，收9600欧元（约 US$1.1万）；再订出10场25人、每人50欧元（约 US$55）的公司晚餐，收40%订金5000欧元（约 US$5,500），12月前共进账近1.5万欧元（约 US$1.7万）。
- 这笔钱是尚未交付的服务，要留出食材和人工成本，优先付冬季账单和供应商，其余留给1至2月要核销的卡。
收在 MYFNB 参考
来源：Ristorazione Italiana Magazine · ristorazioneitalianamagazine.it