日本金泽荞麦面店老板：停掉平日夜间营业后，我才觉得可以过得好

日本金泽一家有22个座位的荞麦面店老板回顾，自己16岁进入餐饮业，开业后十年一直为提升年营业额奔波，连休息日也以工作为荣。新冠疫情带来的强制缩短营业时间让他发现，停掉平日夜间营业后经营仍能维持，于是把时间用在打鼓、看电影、走访店铺和与家人吃晚饭上。他认为能这样削减营业时间，靠的是此前十年持续开拓新客、在保持出品质量的前提下增加接待人数，以及从开业起就把养老资金纳入经营规划。