美国披萨店老板谈招人：选态度好的新手，还是经验足但不合群的熟手

招人看态度，技术可以教

有人在奥兰多的 Pizza Tomorrow Summit 上问他：新店招人，是选有技术有经验但偷懒的，还是选没经验但态度好的。他说这题对他不难，他永远偏向态度好的人。

他的理由是做披萨不是造火箭，技术可以教，靠重复练习就能提高；性格、愿意配合、对人热心，这些教不出来。所以遇到这样的人，他会想办法腾出一个位置。

反过来，他说自己会避开那些带着旧东家习惯来的人：他们想按自己的做法来，不愿意学你店里的流程。他更愿意要一张白纸，从头教成这里需要的样子。

年轻人靠认可和前途来带

有人问怎么带动团队里的年轻人。他说现在招人的池子比过去年轻了差不多十岁，得先承认这些孩子面对的压力和负面情绪是真实的，不能因为一代比一代条件好就轻视他们。

他说钱已经不一定有效了，年轻人可以去做外送之类的零工，自己安排时间。他店里最有效的办法是认可和发展：把他们做得好的地方说出来，再帮他们往下一步走。

他举了店里的例子：有个女孩在读兽医学校，大家会问她今天学了什么、有没有抽血。他说这是把她当家里人，希望她在自己要做的事情上做得好，而不只是上班那几个小时做得好。

开第二家店，看店里有没有人能顶上来

一位宾夕法尼亚的听众在 Instagram 上问他：准备开第二家店，一直是自己经营，现在想请一位店长，该怎么找。他先回复了对方，又在节目里谈了自己的看法。

他看现有团队里有没有人已经准备好往上走。没有，才去外面找。他说从外面招店长始终是冒险一试，而且最合适、最贵的候选人往往来自招聘中介和猎头。

如果时间允许，他更愿意自己培养：把第一家店的人带出来去管第二家，或者带一个人管第一家、自己去管第二家。这样出来的人对生意投入更多，做得更久，也更清楚老板想要什么。

真要从外面招，他说自己找中介和猎头的效果更好。把带薪职位直接挂到招聘网站上，谁都能投，会花大量时间筛掉不合适的人。他建议把这件事交给懂他标准、愿意替他说话的专业人士，费用高一些，但人选合适得多。

他的总结是先把人建起来，团队长到哪一步，店就开到哪一步。这样等要扩张的时候，不用发愁谁来管，反而要赶紧再开一家，免得好的店长没位置而离开。

有总经理，老板还是站在店里

纽约的 Kate 问他：既然店是你的，为什么还选择在店里上班。他回答得很直接：第一，他喜欢做披萨；第二，经营生意需要持续的注意力，就算有好的团队也一样。

他和合伙人 JR 都还在店里工作，即使已经请了总经理。他说这不是一门可以完全放手的生意，尤其是单店，本来就适合老板亲自经营。他的店离家五英里，是他的心血，要把需要的注意力都放进去。

他说店里养着的不只是他和合伙人，还有员工和他们的家人，以及一周来五六次甚至七次的客人，所以要保证出品和环境。他还说自己来自一个信条：不要让别人卡住你的脖子——员工可以辞职，但他们的活他都能做，不能因为有人没来或没做，店就开不了门。

他曾经离开店八年，在企业里工作、出差、学习，看过那些一年开几百家店的品牌怎么扩张。他说很感激那段经历，但更感激能回到自己的生意里。现在做披萨对他来说是一种平静。