火锅店上新地域风味锅底，为何三个月后点单率就下滑

四川火锅协会的文章指出，门店只采购一款外地特色汤底、蘸料和涮菜沿用原有配置，上线初期靠社交平台猎奇流量迎来大量客流，多数门店约3个月后锅底点单率快速下滑，特色食材积压损耗。