四川火锅协会：单款地域锅底上新约三个月后点单率下滑

四川火锅协会在一篇文章中指出，火锅店只采购一款外地特色汤底、蘸料和涮菜仍沿用原有配置时，上线初期靠社交平台上的猎奇流量带来客流，多数门店约三个月后锅底点单率快速下滑，特色食材积压损耗。 文章把问题指向门店只换锅底、没有同步调整蘸料和涮菜，认为这使地域风味难以持续吸引顾客。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。