美国餐馆老板谈如何让员工不辞职：把话说清楚，按业绩给奖金

他说员工离职多半是离开老板

这位主持人说，餐饮业每个岗位的人员流动率都很高，招聘、带新人、新人出错和得罪客人的代价都很高，只是不一定体现在账面上。他说，人一开始找工作时最看重钱，但真正让人辞职的第一位原因不是钱，而是领导、文化和店里的做事方式。

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人们辞职，辞掉的是领导、是文化、是正在发生的那套做法，不一定是钱。

他把话说清楚放在第一位

他说自己二十年前、十年前的想法和现在不同，现在他做的是一个清楚、直接的老板：把担心说出来，解释理由，把牌摊在桌上。他说这很难，也不自然，多数人怕冲突，怕一开口对方就辞职，怕自己找不到人替，但这些担心多半只在自己脑子里。他认为领导不能由恐惧驱动，只要说的是真话、语气好、出于善意，就该把该说的反馈说出来。

他回忆自己最敬重的人是父母，他们当年对自己很直接，会说出担心、给出反馈，当时不觉得，长大后才知道是为自己好。他说自己希望员工无论留下还是离开，回头看都认为在这里遇到过一位好领导。

好话和坏话都要说出口

他说光有勇气还不够，还要找到合适的词句。沟通出问题往往是因为没有把真正想说的表达清楚，而没有人会读心。他建议从别的播客、别的领导者和书里收集词句，慢慢形成自己的说法。他说一旦老板变得清楚、直接，整个团队会更尊重他，因为大家知道无论好坏都会得到反馈。

他强调表扬和指出问题一样重要：谢谢员工临时来上班、谢谢他照顾客人，这些都要说出口。他说这两件事都需要勇气，做领导的必须两件都做，这样带人靠的是拉而不是推。

奖金、福利和迁就员工的生活

他说除了反馈，还要在钱上体现：设奖金和激励，让员工能多赚，奖金按结果发，不看工龄，做得好的人拿得多。他自己会给员工每月 40 美元的额度，员工本人、家人或朋友来店里消费可以抵扣账单，另外还发圣诞奖金。他说小店常觉得这些是大餐厅才做的事，但想成为好餐厅就要做。

他说还要看自己的工资在当地有没有竞争力、有什么福利，并且要迁就员工工作之外的生活。他说老板自己是 24 小时在岗，员工不是，这没有错，要找到让店里的要求和员工生活方式合得来的办法。他说自己店里的流动率非常低，并引用 Zig Ziegler 的话：帮足够多的人达成他们的目标，他们就会达成自己的目标。

他也说这不等于没有底线，生意和店里的要求仍然排在前面。他举例说，如果店里决定引进手持点餐设备和新的收银系统，有些老员工不愿意用，那可能就走到分岔口，老板有最终决定权，之后招愿意接受这些变化的人。