劲霸星厨创造营·地方菜大赛在济南举办，12位“劲霸之星”脱颖而出

大赛设两个赛项，覆盖主要菜系

大赛设地方热菜烹饪赛和地标食材创意赛两个项目，涵盖川湘、粤闽、淮扬、鲁菜、楚菜、渝菜、京菜、西北菜等主要菜系。烹饪大师到场执裁打分，并通过现场点评和“大师面对面”访谈，向年轻厨师讲解灶台上的经验。

参赛的地方菜高手带来的菜品包括湖北武昌鱼、河南黄河大鲤鱼、江西宁都三杯鸡、山东临沂炒鸡、宁夏手抓滩羊、北京砂锅霸王肚、云南菌菇和西藏雪域三宝等。最终 12 位“劲霸之星”获奖，大赛另设菜品创意奖、菜品价值奖、菜品呈现奖、菜品推广奖等专项奖。

论坛谈地方菜如何走出当地

10 月 16 日下午举办地方菜传承创新论坛，主题为“地方菜的传承与创新——新时代中华饮食文化的振兴之路”，行业专家、烹饪大师、餐饮经营者和地标食材代表同台讨论。

圆桌论坛由劲霸厨务总监费鑫主持，名菜代表黑伟钰、名厨代表唐习鹏、名店代表姜斌围绕“地方菜如何走向中国各地”对话，提出地方菜要靠“味觉名片”让人记住、靠“风味坐标”守住地道、以“守味不守旧”做传承创新。

劲霸提出三套方案帮餐厅做地方菜

劲霸品牌部总监朱俊锦在《地方菜 中国味》主题报告中提出，餐饮进入存量精耕期，地方菜仍是高增长赛道，但“小而美”的困局制约其向中国各地扩张，劲霸主张以风味差异化、健康化、标准化破局。

• 智能餐厨劲霸大厨智能餐厨解决方案，目标是提升效率、稳定出品
• 商用汤底0 添加商用汤底，用于给地方菜提鲜
• 柔性定制为餐厅定制专属味道，做出差异化

朱俊锦表示，前两届星厨创造营的光打在厨师个人身上，今年打在地方菜上，要让地方菜被看见、让地方菜厨师被尊重、让地方菜的味道走向中国各地。

同期办地标食材展，设 100 余个展位

中国地标食材展与大赛同期举行，设 100 余个标准展位，总面积约 4000 平方米，从田间到餐桌、从食材到供应链，搭建起一站式对接平台。