红鹰奖“2026年度川渝餐饮标杆品牌”出炉，36个品牌上榜

火锅赛道 5 个品牌上榜

年白老火锅的前身“聂五火锅”始于 1991 年，是重庆社区火锅的早期代表，近年走社区老店焕新加传统味道的路线。蜀大侠火锅 2015 年创立，把川味火锅与武侠文化结合，门店设计融入江湖元素。麻辣空间·清油火锅自称清油火锅开创者，在牛油火锅为主的川渝市场做了二十余年清油品类。园里火锅做体验式火锅，天府大悦城店 1600 平方米，位于商场 7 楼空中庭院。二刀潮牛·鲜牛肉火锅以现切牛肉和潮汕风味锅底为核心。

中式正餐上榜最多，川菜占多数

老灶房乡村菜做乡村风味菜品和巴渝市井风格；晓彭肥肠鸡 2015 年创建，把肥肠鸡这一小众品类品牌化；杨记隆府是首批“重庆老字号”，旗下运营杨记隆府·重庆江湖菜、民间粮仓·重庆菜、罗妈砂锅等品牌，较早探索江湖菜的标准化和连锁经营；徐鼎盛民间菜做传统川渝民间菜的现代改良，部分菜品制作技艺入选重庆市沙坪坝区非物质文化遗产；

陶然居·重庆菜是国家级农业产业化龙头企业、重庆老字号，从单一餐饮转向“餐饮+文旅+农业”；李子坝梁山鸡把麻辣火锅与药膳结合，用川明参、当归等十余种中药材，制作技艺 2023 年入选渝中区非物质文化遗产名录。

四川方面，陈麻婆豆腐始创于清同治初年（1862 年），是成都的中华老字号，传统制作技艺列入四川省非物质文化遗产，豆腐旗舰店入选“米其林必比登推荐餐厅”；马旺子源自眉山，始创于 1923 年，是成都米其林一星餐厅中价格较亲民的川菜馆；柴门荟主打创意川菜，自 2022 年起连续获米其林一星；许家菜以川菜二十四味型为核心，连续多年获米其林一星和黑珍珠一钻；成都映象川菜馆把川西文化融入就餐环境，门店开到首尔和洛杉矶，2017 年成立成都映象川菜研究院。

南堂馆做“新川菜”，创新“三椒五味”味型体系；悦百味·品质川菜 2007 年扎根成都，旗下还有“百姓百味·民间拿手川菜”“那么川·川菜小馆”等子品牌；回水镇·江湖川菜门店分布在成都太古里、凤溪河、汇锦城等地；百年神厨·地道川菜聚焦回锅肉，当家招牌历经四代传承；陶德砂锅以砂锅菜为主打；冯四孃跷脚牛肉源自乐山，汤底用三十多种中药材与牛骨熬制，获苏稽跷脚牛肉协会颁发的非遗传承单位称号。

守柴炉烤鸭是中式正餐赛道唯一非川菜的上榜品牌，以北京烤鸭为特色，采用传统挂炉烤制，结合川渝泡味火锅的用餐形式，被认定为“重庆老字号”。

粉面、卤味、烧烤等赛道也有品牌上榜

粉面赛道 4 个品牌上榜：呼啦面馆聚焦重庆小面，以“头牌豌杂面”为核心爆款；十八梯邓凳面主打正宗重庆小面，兼顾南北口味；兵哥豌豆面以“非遗豌杂面”为核心，形成“豌豆面+成都特色小吃”的产品矩阵；莱得快酸辣粉坚持纯手工红薯粉，酸辣粉制作技艺 2024 年入选重庆市江北区非物质文化遗产名录。卤味熟食赛道，纪六孃甜皮鸭的故事可追溯至 1976 年，以家族传承形式经营四十余年，2025 年其食品智能化生产及冷链仓储项目正式投产。

烧烤赛道，九村烤脑花烧烤以“烤脑花”为核心招牌，研发“脑花九宫格”，并拓展“脑花+烧烤+江湖菜+辣卤+小海鲜”的复合品类；何师烧烤主打川渝麻辣风味，结合“七宗最”烤法，还融合江湖菜、烤鱼、钵钵鸡、热卤等。酸菜鱼、小龙虾赛道，九锅一堂酸菜鱼以“能喝汤的酸菜鱼”为核心卖点，传承三项非物质文化遗产；老甘家小龙虾江湖菜创立于 2015 年，用“小龙虾+江湖菜”的组合打破小龙虾单一品类的季节性局限。

自助餐和西餐赛道，吉布鲁牛排海鲜自助主打高性价比牛排海鲜自助；布拉诺牛排西餐厅聚焦“谷饲牛排”与“经典意面”，意面坚持手工制作，并结合川渝当地口味做创新。