如何用倒酒成本计算法给鸡尾酒菜单定价

鸡尾酒菜单定价可按一套可重复的流程操作：用当前瓶价和配方盎司数算出每杯成本，设定倒酒成本区间（ExactPour 默认鸡尾酒假设为 18%–24%，属指导范围而非硬性规定），把超出区间的饮品按周销量排序优先修正。修正价格由算术得出，即让倒酒成本回到区间上限并取整到便于上菜单的价位，再在假设销量不变的前提下测算每周、每月和每年的毛利影响。