欧睿国际：零食化推动亚太烘焙市场增长，2030年将达1342亿美元

亚太烘焙增长靠零食化，不靠当主食

欧睿国际认为，亚太零售烘焙市场的增长机会不在于把烘焙做成米饭、面条之外的又一主食。在亚洲，面包的零售消费量只有大米的三分之一。该机构把机会放在把烘焙重新定位为冲动型、享受型、同时关注健康的零食。

到 2030 年，包装烘焙里的冲动型产品预计比面包、冷冻烘焙这类日常型产品增长更快。亚太冲动型烘焙市场届时预计达 733 亿美元，占全球冲动型烘焙市场的 30%。

300 克以下小包装在亚太更受欢迎

欧睿国际称，300 克以下的小包装在亚太已经比其他主要地区更受欢迎。该机构认为，做小份、方便、适合便利店渠道的形态，最有利于提高购买频次和渗透率；便携的蛋糕、酥点和饼干，符合当地消费者把烘焙当作小奖励、可负担的享受而不是一顿饭的用法。

竞争点在口感和新鲜度，健康成为基本要求

在产品创新上，欧睿国际认为胜出的品牌要靠质地、口感和新鲜度竞争，而不只是常规口味；甜点、糖果和饮料的口味跨界被它列为增长机会。限时发售、当地口味改良和容易传播的形态有助于吸引注意，但该机构提醒，新意应当作为持续的增长手段，而不是短期做法。

健康定位预计会从竞争优势变成基本门槛。欧睿国际称，对天然原料、清洁标签以及蛋白质、益生菌、膳食纤维等功能性添加的需求在增长，享受和健康不应被当作两套分开的策略。

日本和中国是大的品类支柱

分市场看，欧睿国际把日本和中国列为大的品类支柱，把印度尼西亚、印度、菲律宾和泰国列为有较大扩张空间的市场。