美国纳什维尔餐厅老板 Jon Murray：先照顾员工，客人自然会满意

疫情后他决定不再按老办法开店

John Murray 在 Indigo Road 工作到 2021 年底，那是一家当时有 28 家餐馆、4 家酒店、营业额 7000 万美元的公司。他在那里看到加班费花了多少、员工流失率是多少，也算过一笔账：少换人、少付加班费，把省下来的钱给员工，反而更赚钱。疫情之后行业里大量有经验的人离开，他和合伙人决定按这个思路开自己的店。

他和合伙人 Wilson 在疫情期间常在车棚里用木柴、炭火和燃气做饭，请十几个朋友来吃，由此想到做一家亚洲明火餐馆。真正定下公司做法，是两人在一间借来的公寓会议室里，对着白板问：哪些东西是坏的，哪些是我们真的能改的。

开店前先写下八条价值观

NOCO 还没有名字的时候，他们先把价值观写在白板上。John Murray 说，他和两位合伙人读了 Patagonia 创办人 Yvon Chouinard 的《Let My People Go Surfing》，这本书改变了他们。他们最后写下八条价值观，没有按书上说的只留五条六条，理由是这是自己的公司。其中一条是“原谅”，他会在员工面前承认自己错了，希望员工看到之后，也敢在自己的下属面前犯错。

给员工的几项具体待遇

• 带薪假前厅和后厨都有，他提到在 Indigo Road 时前厅拿到的带薪假金额远低于平时收入，所以那不算真正的带薪假
• 旅行补贴员工可以拿这笔钱出去旅行，他自己在离开 Indigo Road 后也休息了三个半月去旅行
• 健身和保险免费健身房会员、瑜伽课、健康、牙科和视力保险

投资人一开始觉得给出去太多

他没有事先告诉投资人这些安排。这位投资人他认识了 20 年，像兄长一样。事后投资人对他说，当时觉得给出去太多了，但很高兴没有质疑他，因为现在看这样做效果很好，还要继续做下去。

“

我赌的是我的马。

去年他们拿出全部营业额的 5.5% 还给员工，形式包括带薪假、免费健身房会员、健康牙科视力保险、瑜伽课等。他说自己知道很多餐馆的利润率就是 5%。