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中国餐饮2025年收入5.79万亿元只增3.2%，品牌从价格战转向地方菜和门店体验
The restaurant industry in China: How brands rebuild margins after the price war
AI 导读
市场研究公司Daxue Consulting梳理中国餐饮市场数据：2025年中国餐饮收入5.79万亿元人民币，同比只增3.2%，客流增加而客单价下降。2026年上半年餐饮收入2.83万亿元、增2.8%，增速逐月放缓；文章认为品牌正靠地方特色菜、门店氛围和下沉市场重建利润。
原文要点
- 必胜客中国2025年第四季度客流同比增13%，连续12个季度上升，但每位顾客消费额少约11%；2025年菜单下调30个品项价格，部分降幅达51%。
- 2025年京东进入外卖引发补贴战，日订单从8000万至9000万单冲到2亿单以上，补贴退潮后回落；2025年5月App折扣到6月蔓延到堂食菜单。
- 库迪2026年1月31日结束不限量9.9元活动，多数产品回到11.9至16.9元，部分核心单品涨30%至60%；瑞幸同期收窄9.9元范围，称是拓宽价格带。
- 2025年在营门店747万家、减少0.1%，关店商家中约65.1%是2024或2025年才开业的；连锁化率从2023年21%升到25%，3至10家店的小品牌减少18.5%。
- 2025年徽菜门店数增20.4%、闽菜18.7%、赣菜14.9%；约27.6%消费者把好看好拍的门店列为选店主要因素，56.3%年轻消费者称愿为情绪价值多付钱。
来源：Daxue Consulting 博客 · daxueconsulting.com