Panissimo· Simon Nussbaum·· 2 天前精选
瑞士Dierikon的Brunner面包店接手Root一家老面包店，两个月营业额超预期
Un succès fulgurant
AI 导读
瑞士Dierikon的Brunner面包店接手了Root原Müller面包店的咖啡门店，全面翻新后于9月3日开业，头两个月营业额大幅超出预期。原店主2025年12月中旬首次联系，两姐妹1月底前决定接手，7月18日老店关门后立即动工。
原文要点
- 原店主Christoph Müller在2025年12月中旬首次联系Brunner的两位店主，1月中旬看店，1月底前决定接手，开业定在9月3日。
- 装修由专做店铺陈设的Aichinger公司负责规划；曾考虑移动入口以优化客流和带动冲动购买，但因工期紧、需申请建筑许可、自助商品还要额外申报而放弃。
- 7月18日老店关门后整体清空到结构层再重建，并加入消防措施；视觉沿用浅色木料、绿色和蓝色柔和色调，与其他门店保持一致。
- 租约只含销售区和咖啡区，最低十年；同栋楼里的烤房没有接手。改造后销售区60平方米，餐饮区40平方米。
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来源：Panissimo · swissbaker.ch