5 家店
先请能管事的人再开店
扩张前先把能管事的人配到位：美国一家健康快餐店在开店前先请店长，两家店后配区域经理，并把配方写成手册；美国一家农场面包店先把旗舰店的系统和人员配好再复制；美国一家披萨店让擅长招人的哥哥辞掉 FedEx 来合伙；法国一家有机面包店把股份分给员工；美国一家咖啡店把关键的人和信任放在扩张前面。
10 月 17 日 更新
先了解这种情况
第一家店做起来后想再开一家，常见卡点在人、制度和资金：老板一个人顾不过来，缺少写下来的流程和能管事的人；店多了费用先涨，新店还可能分走老店客人。各家做法集中在先补制度、先请人、先算账、先验证。
AI 根据本页 19 家店和 3 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。
老板只有一个
一家店
12 小时
两家店
66
三家店
444
举例假设老板一天在店里 12 个小时。店越多，每家店分到的时间越少。
4 家店
把流程和制度写下来再开下一家
把流程、标准和分工写下来，让店不靠老板一个人：美国一家披萨店在第二家店亏掉 50 万美元后，每次出错就补一套流程；澳大利亚一家餐饮集团从两家店开到三家店后回头补写制度、请专才；法国里尔两家店在第二家店多请三成人手、四个月亏钱后裁减岗位并补写守则；印度一家连锁把备料集中到中央厨房、菜单和价格锁在总部。
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