纽约皇后区一家厄瓜多尔餐厅的父女如何在疫情中保住门店

员工怕感染，一家人自己顶上

疫情刚起来时，Javier 的员工陆续说不敢来上班：有人已经生病，一位 55 岁的老员工说丈夫得了癌症，自己宁愿在家待几周。他干脆和全体员工开了一次会，宣布这家店先关三周到一个月。愿意继续工作的人，他让他们从布鲁克林到皇后区这家店来上班，这家店因此没有关。

人手不够的那段时间，他把家人排上了岗：自己在厨房，妻子和女儿在前厅，另一个儿子开车送外卖。布鲁克林那家店因为厨师生病关了，纽约的几家店里，当时只有他这一家还开着。

外卖和传单把新客人带进来

这家店过去主要做堂食，开业才两年，附近很多人不知道它。疫情之后，他们开始在外卖平台接单，两三个人骑自行车送；同时印传单，在周边住户门口发，并在 Instagram 上多发照片。女儿 Arlene 说，新客人里有不少是看到传单才知道这家店还开着，来问卖什么菜。

母亲节那天他们本以为会冷清，结果电话一直响，客人在门外排队等餐，一等就是一小时到一个半小时。工作日他们做 10 美元加税的午餐特价：两种汤、两种米饭，客人可以选海鲜、肉或鸡肉，另加 12 盎司果汁。

给医院送餐，社区出钱

通过一个叫 Frontline Foods 的组织，捐款人出钱、餐厅做饭，他们给埃尔姆赫斯特医院送了 70 份餐，后来也送过纽约长老会皇后医院。菜单由餐厅自己定，他们送的是汤、米饭和果汁，有时加一份甜点，做的是厄瓜多尔传统口味。

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有位医院的女士说，谢谢你们带来这么好吃的食物，这是我第一次吃到自己喜欢的东西。

外卖平台抽三成，老板认为划算

Javier 和做生意的朋友聊过平台抽成。他的看法是抽 30% 可以接受：自己派人骑车送，来回要一小时，路上还可能出事故，员工和餐都担着风险；平台来取走餐，出了店门就不再是他的责任，而且平台会做推广，两三英里外的客人也能下单。

酒水也放上了外卖。16 盎司的杯装鸡尾酒卖 5 美元，另一种杯卖 7 美元；同样的分量在店里要 8 到 10 美元。卖得最好的是莫吉托和桑格利亚。