美国咖啡店老板复盘：重开一家店，哪些做法会保留、哪些会改

美国咖啡店 Cat & Cloud 的两位创始人回顾自己开第一家店的过程，认为选址要先看社区，咖啡店是社区生态的一部分，很难靠客人跨城开车来维持日常生意。菜单上他们把约 75% 的销量集中在旗舰拼配豆，用一款拼配做所有奶咖，另设一款浅烘单品豆，并用一台压力约 2.8 巴的咖啡机按杯冲煮整份菜单。