美国餐馆老板谈招人：慢一点招，快一点辞，但别太快

五分钟面试就录用，人来了又走

他说自己以前招人很快：有人打电话来，约个时间见面，聊五分钟就录用，第二天就上班。结果是要连着换四五个人，才留下一个。每个人来都要发工服、填表、花时间带，最后人不见了。

他说了一个真事：有个人来应聘洗碗，在店里转了一圈，没看到洗碗机，说忘了带钱包、要去挪车，干了大约三十分钟就再没出现。他的店当时确实没有洗碗机，碗是手洗的，用三格水槽。

面试时先把难听的话说清楚

现在他招人慢一点，但不是被动等，而是加几道筛选。他要求每个岗位都有一份工作说明，写清楚具体做什么：盘子放到厨房出餐线的哪个位置、杯子放回哪里、几点倒垃圾、哪几天清隔油池。写清楚之后，不合适的人自己就不来了。

面试他坚持当面做，问住得远不远、怎么来上班、过去三个月迟到过几次、以前的经理会怎么评价他。招服务员时他会直接问对方上一份工作一晚能拿多少钱，如果比这里多一两百美元，他判断这个人留不住。

他也把工作里不好的一面提前说明。以前他不说，现在会说这里要手洗碗、晚上要收露台的桌子、要卷起遮阳篷。他还在考虑一个新办法：新人上完第一天，他发一条短信，让对方直接回复还想不想来，省得当面说不出口。

“

如果我筛选得更好、面试得更好、把预期说得更清楚，就能招到一个不只待一天、不只待到第一次发工资的人。

不合适的人，别拖

另一头是辞退。他说该走的人拖太久，员工的士气掉得很快，因为其他人看着有人不承担工作还留着。他的做法是留下记录、按步骤来，但该决定的时候要决定，不要将就。

他把这比作球队换教练：教练会厌倦球员，球员也会厌倦教练，人在一起久了就会这样，员工和店之间也一样，一个周期走完很正常。原文没有说他店里具体辞退过谁、后来怎样。