招不到人

招聘启事贴出去没人来，来了也做不久。

27 家店6 位业内人士42 条原文

10 月 17 日更新

先了解这种情况

招不到人时，经营者从招聘渠道、面试筛选和减少对人手的依赖三方面应对：去招聘网站以外找人或提前储备，用岗位说明和固定问题筛人，或改流程、改菜单、用设备让更少的人运转。

AI 根据本页 27 家店和 6 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。

每一步都有人离开

示意看到招聘启事的人里，来面试的是一部分，录用的更少，做满三个月的又少一些。没有人来，是前面几步的事；来了做不久，是后面几步的事。

1去哪里找人招聘网站以外的门路
2招聘启事和面试怎么写、怎么问，招到对的人
3少依赖人手的做法改流程、改菜单、用设备

9 家店 · 3 位业内人士

改流程、改菜单、用设备减少对人手的依赖

减少对人手的依赖包括改菜单和流程、用预约和自助设备、夫妻两人经营、办学徒项目、缩短工作周、让客人自助。日本一家夫妻中餐馆不再雇人并把周日定为休息日，日本一家咖啡店把预约点餐结账交给工具并卖冷冻便当，德国两家酒店集团让客人自己办入住取餐，美国一家快餐连锁考虑四天工作制。

8 家店

把岗位说明和面试问题固定下来

招聘启事和面试上的做法包括给每个岗位写说明、固定面试问题、约死时间看是否守时、把难处提前说清、让候选人去别的店试做、看态度而非经验、看进门问候。美国一家家庭餐馆把面试和入职做成固定流程，法国一家沉浸式餐厅用上三天半休三天半的班表吸引年轻人，日本一位店主面试过一千人以上只看进门问候。

7 家店 · 3 位业内人士

去招聘网站以外的地方找人

在招聘网站以外找人的做法包括员工介绍、社交账号和自家网页、去别的店观察店员、内部晋升、办签证担保、借助学校和合法移民渠道，以及按招聘单价重审媒体投放。法国一家汉堡餐馆主要靠员工介绍，美国一位顾问去咖啡店递名片招调酒师，日本一家个体店靠自家网页和店门口黑板三周招到一名兼职；也有美国一家海边餐馆加薪和福利仍留不住人。