Ristorazione Italiana Magazine· Redazione·· 3 天前精选
意大利披萨店人手不够，吧台取餐加桌边接待的混合服务怎么做
Banco, tavolo o tutti e due?
AI 导读
意大利餐饮媒体以坎比亚门蒂（Cambia-Menti）披萨店主厨Ciccio Vitiello的一道“缺人手”披萨为引子，讨论披萨店把哪些环节交给顾客、哪些留在桌边。
收录理由
意大利披萨店把点单、取餐和结账挪到柜台或二维码，省下的前厅工时用来做接待和酒水推荐，文中附有一家80座店的成本对比。
来源：Ristorazione Italiana Magazine · ristorazioneitalianamagazine.it