意大利餐饮媒体介绍如何把苦味食材和苦味酒做成菜单上的卖点

米其林指南的评审员把苦味列为2026年的七大趋势之一，意大利餐饮媒体据此建议餐馆把菊苣、洋蓟、苦橙皮等苦味食材重新放回菜单。文章给出三条搭配原则，苦味配油脂、配甜味、配鲜味，并列出11月至次年3月的苦味食材表，以及从苦味食材到甜点的六道菜和各自的原料成本高低。