美国一对开两家咖啡店的夫妻谈为何长期不领工资仍继续投入

开咖啡店不是为了赚大钱

被问到当初为什么选咖啡，Garrett 说得很直接：如果靠咖啡店能赚几百万，他现在就不会还在做一份全职工作。他们要的是一门自己能从头到尾参与、能影响社区和员工、还能给孩子留下点东西的生意。

他说，买股票或者投资别的，你控制不了那家公司的 CEO 明天会不会出事，也控制不了市场；自己开店、自己做品牌，这门生意就是自己的，怎么管、跟谁做生意都由自己决定。他们后来买下的房产，也是顺着咖啡店认识的人介绍来的，都是没有公开挂牌的房源。

头几年每个月都在亏钱

Garrett 说，刚开始很长一段时间，每个月都在亏钱。他做过表格、做过预测，但接手咖啡店的费用加上一笔备用金，头六个月就全部花光了，还遇上大量设备故障。那段时间他反复问自己，这件事到底做不做得成。

支撑下去靠的是一些很小的信号：有员工加入团队，有熟客介绍来新的房源，偶尔接连几个周末客人突然变多，把他们带到下一个阶段。他说，所有事情都比两个人计划的更贵、更久，但现在回头看，价值也比当初想象的大得多。

Becca 把自己变成了瓶颈

Becca 说，有很长一段时间她什么都自己做，因为觉得付不起请人的钱。结果是该做的事没做完，生意也长不起来。她一直不肯请助理，Garrett 劝了大约两年。

后来两家店同时开，她身体出了问题，整个人彻底支撑不住，才终于请了人。她说，请人等于把自己的时间买回来：有人帮她回邮件、安排宴会订单、整理出待办清单，她才能去做自己擅长的事，比如接待客人、参加商会活动、见客户。生意从那时起开始运转得快。

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我成了自己的瓶颈。

Garrett 说，她原来连招人、审批这类事都亲自处理，人不在店里就卡住。请了行政人员之后，她慢慢习惯，事情开始往前走。现在他们除了咖啡师和店长，还有做行政、做社交媒体的团队成员。

每天看账，钱几乎都回到店里

Becca 说，小店老板的日常开支和她当初想的完全不一样：可以整天做预算、做表格，但真正的情况是每天都在记账，看销售、看支出。她说，很多小店倒闭就是因为不知道钱去了哪里。

她还说，有几个月甚至几年，赚到的每一块钱都回到生意里，用来付水电、发工资、修设备，不是装进自己口袋。Garrett 补充，咖啡店的收入每天都不一样，取决于进店人数和宴会订单，没有固定的月费可收，所以更要每天关注数字。

Garrett 说，他们现在的员工工资是刚开始时的两倍，当初有些员工要打两三份工，现在有人可以靠这份工作生活。他说，这些没法用账面利润衡量。