厦门黑明餐厅在上海开薄饼档口店

厦门黑明餐厅10月17日在上海茂名南路开出沿街摊位“黑明薄饼”，把餐厅里99元一套的招牌厦门薄饼做成15元一卷、最贵27元的小吃，菜单只有7款菜品，没有堂食区，试营业期间高峰期排队约70分钟。 主理人张淙明这道薄饼今年因综艺《一饭封神2》走红，曾有媒体报道它每年为厦门老店带来两百多万元营业额。文章还列举甬府小包、黄记煌焖小馆、荣小馆等正餐品牌做轻副牌的例子，并指出窗口店模型依赖客流密度和出品效率。

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