美国酒吧顾问：菜单定价应计入配料与损耗

美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 在播客中提出，酒吧给菜单定价时不能只算酒水成本，还要把配料、装饰和损耗计入。他以一杯加青柠的杰克丹尼可乐为例，酒、可乐和青柠都要算进成本；生啤实际倒出的酒液通常只有约 92% 至 95%，这部分损耗也应摊进价格。 他认为，只按酒水成本定价会低估真实成本，进而压缩利润。

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