张磊谈餐饮差异化：风味图谱与供应链陪跑

四川味滋美食品CEO、熊猫王子品牌联合创始人张磊在9月广州举行的2026中国餐饮品牌节圆桌会议上提出，餐企破局要靠可量化的厚料风味体系和区域风味挖掘，而非简单改盘换样。熊猫王子已陪跑超过万家餐饮企业，张磊还建议研究17年前的餐饮结构与流行菜品寻找趋势轮回，并以专注、准确、可控、快四个关键词应对未来竞争。

熊猫王子品牌联合创始人、四川味滋美食品CEO张磊提出，餐企差异化应建立在区域风味共性之上，而非为不同而不同。熊猫王子将香、鲜、辣等风味量化为数据图谱，并据此研发厚料型火锅底料系列，该路径可把图谱还原为消费者感知的味道。张磊还建议餐饮人研究17年前的餐饮结构与流行菜品，并称熊猫王子已陪跑超过万家餐饮企业。