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顾客与营销

熟客不再来

来过一次的客人很多，再来的很少。

10 家店5 位业内人士40 条原文

10 月 17 日 更新

先了解这种情况

熟客不再来，常见原因有三类：客人只是忘了这家店，需要事后提醒；会员和积分没有把奖励设计对；店里没有记住客人，客人觉得自己不被认下。各家的做法集中在离店后跟进、按客单价设计会员方案、记住客人的细节并主动搭话。

AI 根据本页 10 家店和 5 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。

从第一次到第二次
第一次来离开以后下个月再来记住客人提醒客人会员和积分

举例假设你的餐饮店一个月有 20 位客人第一次来，下个月再来的只有 4 位。记住客人，是在客人还在店里的时候；提醒，是在客人离开以后；会员和积分，是给客人一个再来的理由。

  1. 1提醒比奖励有效客人多半只是忘了你
  2. 2会员和积分积分、储值、会员俱乐部
  3. 3记住客人叫得出名字、记得他点什么

6 家店 · 2 位业内人士

记住客人的细节并主动搭话

记住客人的姓名、口味和来店次数，主动搭话，让客人觉得自己被认下。美国连锁餐厅把 CEO 手机号印在小票上亲自接电话；奥地利维也纳一家餐酒馆记住熟客喝什么，下次主动问是否照旧；日本京都一家意大利小酒馆把客人当粉丝接待，记住姓名和籍贯；也有日本个体店主打烊后把常客记进本子，或用冷热毛巾和一句“总是”的招呼留住客人。

5 家店 · 1 位业内人士

按客单价和来店频率设计会员奖励

按客单价和来店频率选择积分、返现、会员制或送菜，把奖励给到常客。印度一家收银系统商按账单金额给出积分和返现的选择方法；美国佛罗里达州一家披萨店用会员注册送披萨和员工拉新奖励；美国咖啡媒体汇总几家烘焙商把订阅改成会员制；日本一位个体餐饮店店主比较月费制后认为预付咖啡券更可行，京都一家意大利小酒馆则提醒送菜要说明只此一次。

4 家店 · 2 位业内人士

离店后主动发消息提醒客人回来

在客人离店后主动发消息、发券或留一句下次的由头，让客人想起这家店。印度一家收银系统商建议收银员问手机号并在收据上打印积分；美国一位酒吧经营教练要求在 72 小时内发感谢信和限时优惠；日本柏市一家泰式咖啡馆把纸质集点卡换成手机里的 LINE 集点卡，京都一家意大利小酒馆用官方 LINE 群发消息，也有店家改用周末限定菜单或一直把另一时段的菜单放在桌上。

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