ゆうま·· 12 天前精选
东京板桥饺子酒场开业一年多：店主对新客和常客用同样的力气
【飲食店経営】新規のお客様と常連様、どちらを大切にすべきか｜開業1年の店主の答え
AI 导读
日本东京板桥区的创作饺子酒场卡姆拉克（創作餃子酒場かむらっく）2025 年 8 月开业，一年多后再次来店的客人接近六成。店主认为新客和常客不该分轻重：常客最初也是新客，看 Threads 来的客人后来还会带别人来。
原文要点
- 常听客人说每次菜单和小菜都不一样，来得开心；店主认为这是客人持续来店的原因之一。
- 他提醒和常客熟了以后，容易忘了对初次来的客人周到。他的店正变成常客聚集地，他担心新客难融入；反过来全是新客，又难有稳定感和深交。
- 搬家、结婚、换工作、生育都会改变来店频率，每周一次变成每月一次并不罕见。他说多半不是对店不满，所以不必为频率忽喜忽忧。
- 店里清闲时在 Instagram 快拍发“今天有空位”，有时常客看到就过来，但不是每次都来。
- 他的做法：发集章卡、记住客人名字，也要求员工记名字；有空就和初次来的客人搭话；不断更换菜单和小菜。
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来源：ゆうま · note.com