武藤北斗 · 海老フライ武藤· 大阪茨木炸虾店店主，不排班、员工自由出勤的做法，每周一篇·2026 年 9 月
不排班、员工自由出勤，这家店靠每天调整定食价格应对
AI 导读
日本大阪茨木的炸虾店海老フライ武藤的定食价格随当天出勤人数变化，出勤1人时最贵，每增加1名员工便宜100日元，最高价为2700日元。店主武藤北斗解释，人手少时若便宜会招来大量客人难以应付，人手多时接待客人才能每天稳定出品。开店一年来，店里每天早上8点左右在Instagram发布当天的出勤人数和价格，目前包括店主在内共有3名员工，上个月出勤1人的情况较多。
收录理由
日本一家炸虾店的定食价格随当天出勤人数浮动，出勤一人时最贵，每多一人便宜100日元，店主说明了这样定价的理由。
正文 · AI 整理自原文
店里不排班，员工可自由出勤，某天只来一个人也不奇怪。
日本大阪茨木的炸虾店海老フライ武藤，店主武藤北斗，店里连他在内共 3 人；他在博客中介绍自己 11 年来不排班、员工自由出勤的做法。
同一家店另有 2 条原文 ›出勤的人越少，定食卖得越贵
海老フライ武藤的定食价格按当天出勤的员工人数决定：只来 1 个人时最贵，每多 1 个人就便宜 100 日元。店主武藤北斗说，很多人问他人工成本增加，价格不是应该反过来吗。他的考虑是，人少的时候如果价格便宜、客人来得多，店里反而应付不了；人多的时候客人来，才更可能每天稳定地端出质量一致的菜。
最贵也就是 2700 日元，但当天价格不确定会让一些客人不安，所以开业一年后的现在，他仍然每天早上 8 点左右，把当天出勤人数和价格发在 Instagram 上。
上个月常有一个人出勤，店主解释原因
店里现在连店主共 3 人。上个月（8 月）有较多天是“1 人出勤”，有客人担心是不是店主一直一个人在营业，他说并不是这样。他在文章里说明为什么那段时间会连续出现一个人出勤。
原文没有说 8 月连续出现一个人出勤的具体原因。
来源：武藤北斗 · 海老フライ武藤 · note.com