美国阿拉巴马州一位面包店老板列出开业要做的15件事：从买设备到算清一颗鸡蛋的成本
02: 15 Things You Need to Start Your Bakery - Part 2
美国阿拉巴马州一位经营面包店27年的店主在播客中介绍开业要做的15件事，后半部分包括采购设备与原料、购买责任险、开发菜单、核算配方成本和定价、营销、通过检查以及确定开业日期。
面包店开业前的设备采购、菜单成本核算和定价，一位美国阿拉巴马州店主把每颗鸡蛋和工时都算进配方成本。
美国阿拉巴马州一家面包店的老板 Jonica，她做烘焙 27 年，在播客 Build Your Bakery 里介绍自己开店和经营的做法，也卖相关的课程。
她把周年庆赠品做成排队活动
这位老板在开业一周年时做了一次赠送：排队的客人可以免费领取鸡肉沙拉，一领就是一年。活动每年周年庆都做，队伍会沿着人行道排下去。她说，现在只送给前 30 名客人。
赠送分档：第一个排队的人一年里每周领一磅；第二到第五名每月领一磅；第六名到第 30 名每月领两勺。没有附加条件，客人拿一张小卡片打勾，进店领了就走也可以。
多数人领赠品时顺手买了别的东西
她在 Shopify（她店里用的收银和网店系统）里建了两个商品：一个记录“购买后附赠的两勺”，一个记录“不购买直接领的两勺”。店员结账时照常录入，库存对得上，年底也能看出这项活动带来了多少营业额。
她说，一年里只有一两个人真的领了就走，其他人都很喜欢，领赠品时会顺便买东西。这项活动带来的营业额不少。
赠品的成本要先算清楚
她认为，敢不敢送，取决于知不知道一份东西的真实成本。她在课程里教人把配方成本算到每一个鸡蛋，再加上人工、水电房租、包装和清洁用品这类间接费用，得出每份产品的真实成本。
按这个算法，送一年免费饼干听起来很多，其实一年 12 打，成本比大多数广告都低。她建议把赠品成本当成获取一位顾客的费用。
另一位店主用免费饼干换邮箱
她提到会员课程里的一位女店主，在农夫市集上照这个做法执行：客人扫二维码留下邮箱，就送一块免费饼干。这位店主只花一块饼干的成本就拿到一个邮箱，之后不群发推销，只发店在哪里这类有用信息。
这位老板自己也会给社区里新开业的商家送一盒产品，不要求任何回报。她说，当地商会每周公布举行剪彩仪式的商家名单，她照着名单送。
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营销预算很少14 家店 · 4 位业内人士 · 41 条原文 ›来源：Build Your Bakery Podcast · traffic.megaphone.fm