日本个体餐饮店主：想提高营业额，先记录每天的营业额和客流

税理士说很多店主不看每天的数字

这位店主在与税理士交谈时听到，不少个体餐饮店的老板没有认真掌握数字。人工费、房租、营业额、进货额、水电燃气费、消耗品等与会计有关的项目之外，还有客数、客单价、营业额按时段的构成等经营上需要的数字。

让他最意外的是，连每天的营业额都不掌握的人也相当多。理由多是忙，只大致了解，有人几乎全交给税理士。他说的“不掌握”，是指每天看一眼“今天做了这么多”就结束，没有连续记录，只以每月营业额是多少收尾。

不掌握现状就谈不上提高营业额

他的看法是，要提高营业额，先得掌握现状。连营业额都没有掌握，就无法考虑怎么提高；觉得营业额上不去时，也要先查明自己现在处在什么位置，才能往下走。

他自己的店至少记录每天的营业额，以及午餐、晚餐各自的客数。他认为把理所当然的事理所当然地持续做下去并不容易：个体店所有事都要自己做，每天要做的事多，往往坚持不下来，或者开店当初做了后来就停了。

他把这些写进博客，也是为了整理自己的想法、不忘记，让它成为自己的一部分。他说这个博客会继续写小店做的那些理所当然的事。

收银用模拟收银机与 Airレジ并行

为了掌握营业额，他的店同时使用模拟收银机和 Airレジ。他说还没有完全转向数字化，今后想写写这方面的事。