京都咖啡店 Laughter 为何用简单配方和器具冲咖啡

京都咖啡店 Laughter 的店主三輪浩朔坚持用 Hario V60 滤杯、所有豆子统一中细研磨、浅烘与深烘只做小幅水温调整的常规配方（闷蒸加三次注水），目标是做到谁冲都好喝。他开店时就引入大型烘焙机，不设午餐、甜点只保留最低限度品项，让客人觉得好喝是因为 Laughter 的豆子好，而不是因为店里冲得好，以此支撑自家烘焙豆在门店和各地批发客户的销售。