日本荞麦面店老板谈QR点餐系统：人件费没降，不便之处不少，为何仍继续用

厨房屏幕不能按自己的需要改

这家店用的扫码点餐是通用系统，为的是让多数店都能用，但每家店想要的东西不一样。已经上完菜的桌子再加点，新订单会显示在屏幕最后，不留神就会看漏；屏幕能看到的范围窄，很难提前安排下一步；做菜时两只手都占着，也没法滑动屏幕。每桌的菜品总数一直显示在屏幕上，去不掉，而他想要的是信息越少、判断越快。他还希望菜名能按类别标颜色，但系统做不到。管理画面分客人用、收银用、厨房用三个，厨房用画面里菜名是简称，改菜单要动三个地方。

厨房的简称让新人对着客人说错菜名

为了让厨房判断快，客人画面上写“盛荞麦面”的，厨房画面里写成“盛”。结果新员工看着厨房的写法记菜名，给客人上菜时也照着简称说。为了避免这种情况，他把厨房画面改回全称：“盛”改回“盛荞麦面”，“茄子味噌”改成“茄子荞麦烧味噌”，“鲈鱼天妇罗”改成“鲈鱼大叶卷天妇罗”。字数一多，他看屏幕的速度慢了一些，普通份和大份也更容易看错。他说习惯就好，但这家店翻台快，这个差别对他负担不小；他选择优先减轻员工的工作。

出错不算少，但都能当场处理

小票打不出来的时候有，但不常见，目前都能很快恢复。收银时画面转圈、反应变慢也有。因为 Wi-Fi 的原因，点餐和收银画面打不开的情况偶尔发生，多出现在营业前。他的处理办法是把 Wi-Fi 的插头拔掉，等一分钟左右再插回去，这样就能恢复。收银结账时画面偶尔会停住不动，这时从屏幕下方向上滑，在出现的多个页面里找到结账画面，滑动强制结束，再重新打开收银应用就可以。他说这些都不是致命问题，但也不是完全不会发生，考虑引进的人最好先知道会有这个程度的情况。

系统整个停了，他打算当天不营业

最大的风险是系统本身停掉，收银和扫码点餐都用不了，只能回到人工。这家店的情况是：引进扫码点餐之前就在的员工能口头接单，引进之后进来的员工做不到。这和他之前写的“培训成本下降”是一体两面：不再教怎么问单，培训轻松了，能口头应对的人也少了。他不打算为此专门训练口头点单，因为那样就失去了为留住人而降低工作门槛的意义。他认为系统停掉的概率不高，损失也就是一天营业额大幅下降，不会造成致命打击。

他说自己不会一边停着一边用人工顶，那时会选择不营业。他还是继续用：员工的负担确实轻了，培训花的时间也少了；以后人手只会更难找，他认为这些好处更大。