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日本拟把外带食品消费税降到1%：一位烧肉店主算账后决定不降价
1,000円（约 US$6.3）の料理で差は90円（约 US$0.56）。それでも私が値下げを選ばない理由
AI 导读
日本政府提出从2027年4月起两年内把食品消费税从8%降到1%，但堂食仍为10%，截至2026年10月法律尚未成立、仍在国会审议。经营烧肉店的作者按自家60席、月营业额500万日元（约 US$3.1万）、客单价6000日元（约 US$38）测算，认为以1000日元（约 US$6.3）菜为例外带与堂食价差从20日元（约 US$0.13）扩大到90日元（约 US$0.56）后，同样5%的客流下滑或降价中，降价比客流下滑更伤利润，主张靠堂食体验把客单价提高约320日元（约 US$2）。
原文要点
- 日本食品消费税下调方案中，堂食维持10%，外带、外卖和配送适用1%，酒类外带仍为10%；1000日元（约 US$6.3）的菜外带与堂食价差从20日元（约 US$0.13）扩大到90日元（约 US$0.56）。
- 日本餐饮服务协会（日本フードサービス協会）调查410家会员中204家回复，57.8%预计客流减少，受影响较大的是堂食占比高、客单价1000日元（约 US$6.3）左右的业态；业界争取的餐饮消费券等支援，据2026年10月13日报道政府正协调放弃，转向支持引入外带和自动化。
- 作者以自家烧肉店测算：客流减5%时，食材和排班人工同步减少，月利润减约9万日元（约 US$560）、年约110万日元（约 US$6,900）；客流不变、店内价格降5%时则成本不变，减收的25万日元（约 US$1,600）全部从利润扣除，冲击约为前者的2.8倍。
- 要补回5%的客流缺口，客单价需提高约320日元（约 US$2）（6000日元（约 US$38）到约6300日元（约 US$39）），且要靠堂食才有的现烤香气、刚烤好的一片肉、店员的一句话和同桌聚餐来支撑。
- 作者建议本周先做两件事：把上月营业额按堂食和外带分开统计（手工分拣一个月传票约半天），以及与员工一起写出三样“只有堂食才有”的东西，写进菜单文案和点单时的介绍。
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来源：ワンゼミ · note.com