QSR Media· Staff Reporter·· 12 天前精选
FTI Consulting 报告：快餐客流增长停滞，低收入顾客减少到店
Fast food visit growth stalls as consumers exit the category
AI 导读
FTI Consulting 在 2026 年 6 月发布的《2026 全球餐厅报告》显示，只有 9% 的快餐品牌报告客流正增长，低收入消费者减少了用餐频率、降低了客单价，部分退出了这一市场。
收录理由
快餐客流增长停滞、低收入顾客减少到店，报告点出菜单涨价空间收窄和成本结构走高对小店的压力。
正文 · AI 整理自原文
FTI Consulting 是一家做企业咨询的机构，这份《2026 全球餐厅报告》是它在 2026 年 6 月发布的。报告把快餐和堂食的需求分开来看，认为这次和以往的需求下滑不一样。
快餐和堂食需求出现分化
报告称，以往需求下滑时，消费者会降级消费、到处找便宜，这次却在快餐和堂食之间分成了两条路。低收入家庭减少了到店次数、压低了客单价，报告把买菜、带饭和在家吃称为他们目前最好的替代选择。高收入消费者继续支撑高端和体验型餐饮，中间那部分市场因此最没有遮挡。
中间市场两头不靠
FTI Consulting 称，中间市场承受的战略压力最大：论便宜，它的成本已经太高；论溢价，它又不够有特色。报告认为，这种局面会加快餐饮店重新定位和优化门店网络。
成本走高不是暂时的
报告称，成本基础看起来是结构性走高，而不是暂时涨价。美国牛肉价格在 2025 年已经大幅上涨，2026 年预计还会再涨；多个市场的工资下限上调，人工成本涨势难退；消费者对菜单普遍提价的接受度，也比两年前更低。
哪些店最受影响
FTI Consulting 称，最容易受冲击的是门店数量少、依赖人工、菜单没有差异化的经营者。报告认为，这类店现在的重点不是短期效率，而是建立结构性的抗压能力。
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