Philadelphia Inquirer · Food· Beatrice Forman·· 15 天前精选
费城披萨店 Pizza Plus West 卖店后营业额腰斩、买家违约，原店主收回重开
West Philly’s favorite pizza shop is back
AI 导读
美国费城西区披萨店 Pizza Plus West 的原店主 Daniel Gutter 和 Alex Carbonell，2026年4月把店卖掉；据 Carbonell 说，到7月营业额不到平时一半，买家还拖欠两人提供的两年期过桥贷款，店在同月关闭。两人收回生意，10月12日在原址重开，砍掉费人工的平底锅披萨，新增按块卖的炸鸡。
原文要点
- Gutter 和 Carbonell 2021年开出这家店，是两人旗下第四家店；Carbonell 说卖店时这家店的生意正处在最好的时候，但两人同时在把一家关闭多年的酒吧改造成三层餐厅，又给另一家店改了定位，觉得精力被扯向太多方向。
- 买家4月开始接手，到7月营业额不到平时一半；Carbonell 说买家之后不再联系，拖欠作为交易一部分的两年期过桥贷款（卖方借给买家周转的钱），店在7月关闭。考虑了一个月后，两人收回生意，10月12日重开。
- 重开后不再做平底锅披萨，Carbonell 说它要一名专人做佛卡夏饼底，太费人工，改成12英寸单人份纽约式披萨，他说已经卖得不错。
- 9月加入的两位新合伙人负责烤炉，两人都在 Carbonell 2005年起经营的新泽西路边家庭餐厅 It's Nutts 工作了十多年；店里新增这家餐厅腌24小时再裹粉油炸、按块卖的炸鸡。Carbonell 估计 It's Nutts 每周用掉1000磅鸡肉，这家店能卖到其中一小部分就算成功。
- 其余菜单不变，主打仍是16英寸披萨，另有芝士牛排、汉堡，以及一个披萨盒里装满单人披萨、两个芝士汉堡、鸡翅、薯条和洋葱圈的“snack boxes”。
来源：Philadelphia Inquirer · Food · inquirer.com